Cómo hacer siropes infusionados con hierbas
Un sirope infusionado tiende un puente entre la potencia botánica cruda y un sabor redondeado y bebible. Es una herramienta fundamental para realzar el café, el té o las bebidas mezcladas sin necesidad de extractos comprados en tiendas.
El equilibrio lo es todo
Usa hierbas leñosas como el romero o el tomillo para tiempos de infusión más largos, y hierbas delicadas como la albahaca o la menta para ventanas de tiempo más cortas.
- cazo pequeño de fondo grueso
- colador de malla fina
- tarro o botella de vidrio limpio
- espátula de silicona
What goes in.
- 1 tazaazúcar blanco granulado
- 1 tazaagua
- 1 manojohierbas frescas (romero, menta, albahaca o salvia)
Respeta el hervor suave
No hiervas las hierbas. El agua debe estar fuera del fuego antes de añadirlas para asegurar que el calor extraiga suavemente los aceites esenciales sin quemar las hojas.
The method.
Disolver el azúcar
Combina el agua y el azúcar en el cazo a fuego medio. Remueve hasta que el líquido esté perfectamente claro y no queden gránulos en el fondo.
Añadir las hierbas
Retira el cazo del fuego inmediatamente. Agrega las hierbas, asegurándote de que estén completamente sumergidas, y tapa el cazo con una tapa.
Infusionar
Deja reposar la mezcla durante 20 a 30 minutos. Prueba después de 15 minutos; si quieres un sabor más profundo, sigue adelante. Si sabe a hierba recién cortada, retira las hierbas.
Colar y almacenar
Vierte el sirope a través de un colador de malla fina en un tarro de vidrio limpio. Descarta las hierbas usadas.
Other turns to take.
Hierba especiada
Añade un palo de canela o tres vainas de cardamomo machacadas junto con las hierbas para una complejidad adicional.
Hierba cítrica
Añade una tira de cáscara de limón o pomelo durante la fase de infusión para un perfil más brillante.
When it doesn't go to plan.
Limpia tu tarro de almacenamiento con agua hirviendo antes de usarlo para ayudar a que el sirope se mantenga fresco hasta por dos semanas.
Si usas hierbas delicadas como la menta, machaca ligeramente las hojas con las manos antes de añadirlas para liberar los aceites.
Usa siempre un cazo de fondo grueso para evitar que el azúcar se queme mientras se disuelve.
The ones that keep coming up.
¿Puedo usar miel en lugar de azúcar?
Sí, pero usa miel al final. Una vez que el agua esté caliente y retirada del fuego, remueve la miel para no cocinar sus propiedades crudas.
¿Cómo sé si el sirope se ha echado a perder?
Busca cualquier signo de turbidez o moho en la superficie. Si huele a fermentado o pierde su claridad, deséchalo.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe