El Té Helado Perfecto al Estilo Sureño
Hay una línea muy fina entre un té que simplemente está frío y un té que ha sido preparado especialmente para ser helado. Este método crea una base fuerte para que tu bebida no quede aguada una vez que el hielo comience a derretirse.
No hiervas las hojas de té.
Hervir las bolsitas de té directamente en la olla libera taninos astringentes que dan un final áspero. Infusiona en agua caliente, no hirviendo, para obtener un perfil limpio y brillante.
- Jarra apta para calor de 2 cuartos (aprox. 1.9 litros)
- Cacerola
- Cuchara de mango largo
What goes in.
- 8bolsitas de té negro, tipo orange pekoe
- 1 tazaazúcar granulada
- 4 tazasagua hirviendo
- 4 tazasagua fría filtrada
- al gustorodajas de limón o menta fresca
Detén a los cinco minutos
Pon un temporizador. Si dejas las bolsitas en infusión por más de cinco minutos, el té pasará de ser fresco a ser desagradablemente amargo, sin importar cuánto azúcar agregues.
The method.
Calienta el agua
Lleva las cuatro tazas de agua a ebullición en una cacerola, luego retira del fuego y espera treinta segundos para que la temperatura baje ligeramente.
Infusiona
Agrega las bolsitas de té. Tapa la cacerola y deja que infusionen durante exactamente cinco minutos.
Endulza
Retira las bolsitas de té —no las exprimas, ya que eso libera amargor extra. Inmediatamente revuelve el azúcar hasta que el líquido esté perfectamente claro.
Diluye y enfría
Vierte el concentrado de té en tu jarra. Agrega las cuatro tazas de agua fría. Refrigera hasta que esté completamente frío.
Other turns to take.
Té al Sol
Coloca las bolsitas de té en un frasco de vidrio transparente con agua fría bajo la luz solar directa durante tres a cuatro horas, en lugar de usar la estufa.
Infusión de Hierbas
Infusiona dos ramitas de menta fresca junto con las bolsitas de té para un acabado aromático y refrescante.
When it doesn't go to plan.
Siempre usa agua filtrada; el cloro del agua del grifo altera notablemente el sabor del té negro.
Si prefieres sin azúcar, simplemente omite el azúcar en el paso tres; la intensidad del té seguirá resistiendo el hielo.
Evita usar jarras de plástico si es posible, ya que retienen olores de contenidos anteriores que pueden contaminar el té.
The ones that keep coming up.
¿Por qué mi té se ve turbio?
La turbidez suele ocurrir si refrigeras el té mientras aún está caliente y humeante. Deja que alcance la temperatura ambiente sobre el mostrador antes de meterlo en el refrigerador.
¿Puedo usar miel en lugar de azúcar?
Sí, pero agrégalo mientras el concentrado esté muy caliente para asegurarte de que se incorpore por completo. La miel cambiará el perfil de sabor final en comparación con el azúcar blanco.
How real cooks make it.
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