Infusiones de Alcohol Caseras
Básicamente, estás acelerando el desarrollo de un perfil de sabor complejo controlando el entorno. Lo que comienza como un alcohol agudo y singular se convierte en un ingrediente personalizado y con capas para tu bar casero.
La graduación importa más que la etiqueta de precio.
Empieza con un alcohol base de sabor limpio como vodka o ron blanco si quieres que la infusión brille. Reserva los destilados añejos de alta gama para maridajes más sencillos para no enturbiar las notas de madera y grano existentes.
- Tarro tipo Mason con tapa hermética
- Colador de malla fina
- Gasa
- Embudo
- Botella de vidrio limpia para almacenar
What goes in.
- 750 mlAlcohol base (vodka, ginebra o tequila blanco)
- 1 a 2 tazasIngredientes frescos (bayas, cáscaras de cítricos, hierbas o especias tostadas)
Saber cuándo parar
La extracción de sabor no es lineal. Los elementos más duros como la canela o los pimientos secos necesitan semanas, mientras que las hierbas delicadas como la albahaca o la menta se vuelven marrones y amargas después de 24 horas. Prueba tu alcohol todos los días.
The method.
Prepara tus sólidos
Lava y seca bien las frutas. Si usas cítricos, retira solo la parte coloreada de la cáscara con un pelador, dejando la médula blanca para evitar sabores indeseados.
Combina en el recipiente
Coloca tus ingredientes en el tarro y vierte el alcohol sobre ellos hasta que queden completamente sumergidos. Sella la tapa herméticamente.
Almacena en un lugar fresco y oscuro
Mantén el tarro alejado de la luz solar directa. Agítalo suavemente una vez al día para distribuir los aceites y azúcares.
Cuela y embotella
Una vez que el alcohol alcance la intensidad deseada, cuela el líquido a través de un colador de malla fina forrado con gasa. Desecha los sólidos y transfiere el alcohol infusionado a una botella limpia y hermética.
Other turns to take.
Ron Especiado
Añade una vaina de vainilla partida, dos estrellas de anís y un trozo de tres centímetros de rama de canela a ron dorado. Deja reposar una semana.
Vodka de Cítricos
Usa la ralladura de cuatro limones en 750 ml de vodka. Está listo en 48 horas; cuela inmediatamente para mantener el perfil brillante.
When it doesn't go to plan.
Usa siempre ingredientes a temperatura ambiente; la fruta fría puede hacer que el alcohol se enturbie.
Lleva una pequeña libreta. Anota la fecha de inicio, la proporción de ingredientes y la fecha en que colaste la infusión.
Si el alcohol está demasiado fuerte, puedes diluirlo con un sirope simple para crear un licor.
The ones that keep coming up.
¿Necesita refrigerarse la infusión?
No. El alto contenido de alcohol actúa como conservante, por lo que tu infusión terminada puede permanecer en tu bar de forma indefinida.
¿Puedo reutilizar la fruta después de colarla?
Sí, si usaste fruta fresca, estará bastante alcohólica. Funciona bien sobre helado o como decoración en un ponche.
How real cooks make it.
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