Cómo hacer agua infusionada con frutas
El objetivo es una extracción, no un zumo. Corta las frutas en rodajas finas para maximizar la superficie expuesta al agua y retira la fruta una vez que el perfil de sabor esté equilibrado para evitar que la mezcla se vuelva amarga o blanda.
La frescura determina la claridad del agua.
Usa agua fría y filtrada, y lava bien todas las frutas y verduras para asegurarte de que no entren restos ni residuos en el recipiente. La clave es mantener la infusión nítida, no turbia.
- Jarra de vidrio o tarro de conserva
- Cuchillo de chef afilado
- Tabla de cortar
- Colador (opcional)
What goes in.
- 2 cuartos (aprox. 1.9 litros)Agua fría filtrada
- 1Limón o lima, cortado en rodajas finas
- 1 taza (aprox. 150 g)Fresas, sin tallo y cortadas en cuartos
- 1 pequeñoPepino, cortado en cintas o rodajas finas
- 1 ramitaMenta o albahaca fresca
Maximizando el contacto sin calor
Dado que no utilizas calor para romper las paredes celulares, la fruta debe cortarse finamente para permitir que el agua penetre eficazmente en las fibras. Presiona suavemente las hierbas blandas contra el costado de la jarra con una cuchara de madera para liberar sus aceites antes de añadir el agua.
The method.
Prepara la fruta
Corta los cítricos y los pepinos en rodajas finas. Si usas bayas, córtalas en cuartos para exponer la pulpa interior.
Coloca los ingredientes en la jarra
Pon los aromáticos, como las hierbas, en el fondo del recipiente de vidrio, y luego añade los trozos de fruta encima.
Añade el agua
Vierte agua fría filtrada sobre la fruta hasta llenar el recipiente. Remueve una vez para distribuir los ingredientes.
Refrigera
Tapa la jarra y colócala en el refrigerador. Espera al menos dos horas antes de servir.
Cuela o sirve
Puedes servir directamente de la jarra, pero retira los trozos de fruta después de seis horas para mantener un sabor limpio.
Other turns to take.
Cítricos Especiados
Añade un trozo pequeño de raíz de jengibre machacada o una rama de canela al agua con limón.
Mezcla de Frutas de Hueso
Usa melocotones o nectarinas en rodajas con una ramita de tomillo; estas frutas se ablandan rápidamente, así que sirve en las tres horas siguientes.
When it doesn't go to plan.
Retira siempre la cáscara de los cítricos si planeas dejar la infusión más de cuatro horas, ya que la parte blanca puede aportar un amargor áspero.
Los ingredientes más duros como el jengibre o las manzanas tardan más en extraer sabor; déjalos reposar al menos seis horas.
No aplastes las frutas blandas como las bayas; se desintegrarán y enturbiarán el agua.
The ones that keep coming up.
¿Cuánto tiempo se conserva el agua?
Si se mantiene refrigerada, se conserva fresca hasta por 24 horas. Después de eso, la calidad disminuye rápidamente.
¿Puedo reutilizar la fruta?
Una vez que el agua se ha infusionado, la fruta ha liberado la mayor parte de sus azúcares y aceites en el líquido. Carecerá de sabor, por lo que es mejor desecharla.
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