Hielo Transparente en Casa
La diferencia entre un cubo turbio congelado rápidamente y un bloque de hielo cristalino radica enteramente en cómo se alinean las moléculas de agua. Cuando el agua se congela desde todos los lados, las burbujas de aire quedan atrapadas en el centro; cuando controlas la dirección de la congelación, esas burbujas tienen una ruta de escape.
Controla el frío, controla la claridad.
Usa una hielera pequeña y aislada que quepa en tu congelador. El aislamiento obliga al agua a congelarse solo de arriba hacia abajo, empujando los gases hacia la base.
- Hielera pequeña blanda (aprox. 4.7 litros)
- Cuchillo de pan grande
- Mazo de goma
- Toalla limpia
What goes in.
- 2.8 litrosAgua filtrada o destilada
Congelación Direccional
Al dejar la parte superior del recipiente expuesta al aire del congelador mientras se aíslan la parte inferior y los lados, te aseguras de que el bloque de hielo se congele verticalmente en lugar de hacerlo de afuera hacia adentro.
The method.
Prepara la hielera
Coloca la hielera vacía en el congelador y retira la tapa. No aisles la parte superior; quieres que el aire frío golpee la superficie del agua directamente.
Llena y congela
Llena la hielera con agua filtrada a temperatura ambiente. Déjala en el congelador sin moverla durante 24 horas. El hielo se congelará de arriba hacia abajo.
Extrae el bloque
Saca la hielera del congelador. Dala la vuelta sobre una toalla limpia. El bloque de hielo transparente debería deslizarse fácilmente, dejando el agua turbia y escarchada en la base del recipiente.
Marca y parte
Usa un cuchillo de pan para marcar una línea donde deseas tus cubos. Coloca el cuchillo en la hendidura y golpea la parte posterior de la hoja firmemente con un mazo de goma para dividir el hielo en secciones limpias.
Other turns to take.
Infusiones de Sabor
Congela gajos de cítricos cortados limpiamente o ramitas de hierbas dentro de los bloques de hielo transparente antes de que el congelamiento final se establezca.
When it doesn't go to plan.
Siempre usa agua a temperatura ambiente; esto reduce el choque al recipiente y resulta en una congelación más uniforme.
Si tu congelador está configurado demasiado frío, el bloque puede congelarse por completo, atrapando burbujas de aire. Apunta a una configuración de congelador estándar.
Si el hielo está pegado a la hielera, déjalo a temperatura ambiente durante cinco minutos antes de darle la vuelta.
The ones that keep coming up.
¿Por qué mi hielo se vuelve turbio en el centro?
La turbidez es causada por el aire disuelto y los minerales atrapados cuando el agua se congela desde todas las direcciones simultáneamente.
¿Necesito hervir mi agua primero?
Hervir puede eliminar algunos gases disueltos, pero no es necesario si estás utilizando el método de congelación direccional.
How real cooks make it.
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