Jarabe Simple Casero
El jarabe simple es una mezcla a partes iguales de azúcar granulada y agua, calentada hasta que el líquido se vuelve completamente transparente y los gránulos de azúcar desaparecen. Es la base fundamental para endulzar bebidas frías y cócteles, donde el azúcar granulada simplemente se hundiría al fondo sin disolverse.
La clave es la claridad.
No dejes que el jarabe hierva por más de unos segundos, ya que esto alterará la consistencia y provocará cristalización en la botella más adelante.
- cacerola pequeña de fondo grueso
- batidor de mano o espátula de silicona
- tarro de vidrio limpio con tapa hermética
What goes in.
- 1 tazaazúcar blanca granulada
- 1 tazaagua filtrada
Observa el cambio visual
Deja de calentar en el momento en que la mezcla turbia se vuelva cristalina. Si lo hierves demasiado tiempo, estarás haciendo sin querer un jarabe más espeso, similar a caramelo.
The method.
Combina los ingredientes
Vierte el agua y el azúcar en la cacerola, a fuego medio.
Remueve suavemente
Usa tu espátula para raspar el fondo de la cacerola y asegurarte de que no quede azúcar pegada en los bordes.
Calienta hasta que esté claro
Una vez que el líquido pierda su opacidad y se vuelva completamente transparente, retira la cacerola del fuego inmediatamente.
Enfría y almacena
Deja que el jarabe alcance temperatura ambiente antes de verterlo en un tarro de vidrio y guardarlo en el refrigerador.
Other turns to take.
Jarabe Simple Rico
Usa una proporción de 2:1 de azúcar a agua para un concentrado más espeso y con mayor vida útil.
Jarabe de Demerara
Sustituye el azúcar demerara cruda para un tono más profundo, similar a la melaza.
When it doesn't go to plan.
Siempre usa un tarro de vidrio limpio para prevenir que se eche a perder prematuramente.
Si notas que se forman cristales de azúcar en los lados de la cacerola, cepíllalos hacia abajo con una brocha de repostería humedecida.
Un jarabe simple estándar se conservará fresco en el refrigerador durante aproximadamente un mes.
The ones that keep coming up.
¿Por qué mi jarabe se puso amarillo?
Probablemente el fuego estaba demasiado alto o lo cocinaste demasiado tiempo, lo que hizo que el azúcar comenzara a caramelizarse.
¿Puedo añadir sabores?
Sí, puedes añadir una tira de cáscara de limón, una rama de canela o unas hojas de menta al jarabe caliente mientras se enfría para infusionar el líquido.
How real cooks make it.
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