Preparación de Cócteles en Lote para Multitudes
Preparar cócteles en lote elimina la tarea de medir y agitar mientras los invitados esperan. Un lote exitoso sabe exactamente como un cóctel recién hecho porque has tenido en cuenta el deshielo que ocurre durante un agitado o removido estándar.
Calcula el deshielo primero
La dilución es el ingrediente secreto de un cóctel. Si tu receta de una sola bebida pide 2 onzas de destilado y 1 onza de modificador, añadir el 20% del volumen total como agua filtrada imita la dilución de agitar con hielo.
- jarra de vidrio grande o recipiente hermético
- cuchara de bar larga
- medidor (jigger)
- embudo
What goes in.
- 12 ozdestilado base (ginebra, tequila o whisky)
- 6 ozjugo de cítricos o modificador
- 4 ozjarabe o licor
- 4-5 ozagua filtrada (para dilución)
Ten en cuenta el deshielo
Por cada bebida, añade aproximadamente el 20-25% del volumen total de líquido en agua fría y filtrada. Esto convierte una mezcla concentrada en un cóctel equilibrado, listo para servir.
The method.
Escala los ingredientes
Multiplica cada ingrediente de tu receta individual por el número de porciones. Usa una jarra grande y limpia para mezclar.
Añade el agua
Vierte el agua filtrada medida. Remueve el lote a fondo con una cuchara larga para asegurar que los destilados y los edulcorantes se integren.
Enfría el lote
Mantén la jarra tapada en el refrigerador durante al menos dos horas antes de servir. Cuanto más frío empiece el lote, más lento se derretirá el hielo en los vasos.
Sirve
Llena vasos highball o de rocas con hielo fresco, luego vierte el lote frío directamente sobre el hielo. Decora cada vaso individualmente al servir.
Other turns to take.
Lote Efervescente
Si tu cóctel lleva soda o tónica, no la añadas al lote. Mantén la mezcla base fría y rellena cada vaso individual con el componente carbonatado justo antes de entregárselo al invitado.
When it doesn't go to plan.
Siempre usa un recipiente de vidrio transparente para almacenar tu lote, así podrás ver si se desarrolla algún sedimento o turbidez.
Si usas cítricos frescos, exprímelos no más de cuatro horas antes de mezclar para mantener la acidez del jugo.
Etiqueta tu recipiente con la fecha y el nombre de la bebida para evitar confusiones durante la fiesta.
The ones that keep coming up.
¿Cuánto tiempo puede permanecer un cóctel preparado en el refrigerador?
Si contiene jugo fresco, consúmelo en 24 horas. Los cócteles con base de destilados como Negronis o Manhattans pueden durar semanas.
How real cooks make it.
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