Calabacines Rellenos
El secreto de un buen calabacín relleno es controlar la humedad de la verdura. Si preparas la base correctamente, obtienes un recipiente firme que mantiene su forma frente a un relleno sabroso y dorado.
El tamaño importa al elegir tu calabacín.
Busca calabacines de tamaño mediano que estén firmes al tacto y pesados para su tamaño. Si son demasiado grandes, las semillas interiores se vuelven leñosas y la pulpa se amarga.
- Bandeja para hornear de 9x13 pulgadas (aproximadamente 23x33 cm)
- Sacabolas para melón o cuchara resistente
- Sartén grande
- Cuchillo de chef
What goes in.
- 4calabacines medianos
- 500carne picada de ternera o cordero (aproximadamente 1 libra)
- 1cebolla amarilla, picada finamente
- 2dientes de ajo, picados
- 1/2 tazapan rallado
- 1/2 tazaqueso parmesano o pecorino rallado
- 1tomate grande, picado
- 2 cucharadasaceite de oliva
- 1 cucharaditaorégano seco
Sala antes de rellenar
Salpimienta ligeramente las mitades de calabacín vaciadas y déjalas reposar boca abajo sobre papel de cocina durante 15 minutos para que suelten el exceso de agua.
The method.
Prepara los recipientes
Corta los extremos, parte por la mitad a lo largo y saca la pulpa del centro, dejando una pared de aproximadamente 0.5 cm. Pica la pulpa extraída.
Sofríe el relleno
Dora la carne en una sartén a fuego medio-alto. Añade las cebollas y la pulpa de calabacín picada, cocinando hasta que la humedad se evapore y las cebollas estén doradas.
Sazona y liga
Incorpora el ajo, los tomates, el orégano y la mitad del queso. Añade el pan rallado para que absorba los jugos.
Monta
Rellena las mitades de calabacín con la mezcla, presionando firmemente. Coloca en la bandeja para hornear.
Hornea
Espolvorea con el queso restante y hornea a 190°C (375°F) durante 30 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y el calabacín esté tierno.
Other turns to take.
Vegetariano
Reemplaza la carne por quinoa cocida y champiñones salteados para mantener una textura sustanciosa.
Mediterráneo
Añade trozos de queso feta y aceitunas kalamata picadas al relleno en lugar del parmesano.
When it doesn't go to plan.
No tires la pulpa de calabacín que sacaste; saltearla con el relleno añade dulzor y reduce el desperdicio.
Si el relleno parece demasiado seco antes de hornear, añade un chorrito de salsa de tomate o caldo de pollo.
Para darle un color extra, gratina bajo el grill durante 2 minutos una vez finalizado el tiempo de horneado.
The ones that keep coming up.
¿Puedo prepararlos con antelación?
Sí, puedes montar los barcos, cubrirlos y refrigerarlos hasta por 24 horas antes de hornear.
¿Cómo sé cuándo están listos?
La piel del calabacín debe estar brillante y la pulpa tierna al pincharla con un cuchillo, pero no debe desmoronarse.
How real cooks make it.
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