Jarabe Simple: El Dulzor Perfecto para Todo
Este es el caballo de batalla de la cocina casera. Tener una botella de esto en la nevera significa que puedes endulzar té helado, limonada o cócteles al instante sin ver azúcar sin disolver en el fondo del vaso.
La claridad es tu objetivo.
El jarabe debe quedar cristalino. Si se ve turbio, significa que el azúcar no se ha disuelto por completo o que tienes impurezas en el agua.
- Cazo pequeño
- Varillas o espátula de silicona
- Frasco de vidrio para almacenar
What goes in.
- 1 tazaazúcar blanca granulada
- 1 tazaagua
Control de Temperatura
Mantén el fuego a medio-bajo. Quieres disolver el azúcar, no reducir el agua hasta obtener un caramelo espeso y pegajoso.
The method.
Combina los ingredientes
Vierte el azúcar y el agua en el cazo. No enciendas el fuego todavía.
Calienta suavemente
Coloca el cazo a fuego medio-bajo. Remueve ocasionalmente para que el azúcar se disuelva en el agua.
Observa la claridad
Espera el momento en que el líquido pase de turbio a completamente transparente. Tan pronto como el último grano desaparezca, retira el cazo del fuego.
Enfría y almacena
Deja que se enfríe completamente a temperatura ambiente antes de verterlo en un frasco de vidrio. Ciérralo bien y guárdalo en la nevera.
Other turns to take.
Jarabe Rico
Usa dos partes de azúcar por una de agua. Esto da como resultado un jarabe más espeso y concentrado que dura más tiempo en la nevera.
Jarabe Infusionado
Añade una tira de piel de limón, una rama de canela o unas hojas de menta fresca mientras el jarabe se enfría para que los aromas se impregnen en el líquido.
When it doesn't go to plan.
Usa siempre un recipiente de vidrio; el plástico puede retener olores antiguos que arruinarán el sabor limpio de tu jarabe.
Si quieres conservar el jarabe por más de dos semanas, añade un chorrito de vodka como estabilizador.
Si el jarabe se ve amarillo o sabe a quemado, has usado demasiado calor; empieza de nuevo.
The ones that keep coming up.
¿Necesita refrigeración?
Sí. Como no tiene conservantes, se estropeará a temperatura ambiente en pocos días. Se conserva bien durante aproximadamente un mes en la nevera.
¿Puedo usar azúcar moreno?
Puedes, pero ya no será un jarabe 'simple'. Tendrá un profundo sabor a melaza y un color oscuro, lo que funciona bien para el café o ciertos productos horneados, pero chocará con bebidas delicadas.
How real cooks make it.
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