El Huevo Frito Perfecto
La mayoría de la gente le da demasiadas vueltas al huevo frito porque le temen a la voltereta. No necesitas darle la vuelta si usas la cantidad correcta de grasa y una tapa, manteniendo la yema brillante y las claras bien cocidas.
Controla tu grasa y temperatura
Usa una sartén de fondo grueso que retenga bien el calor. Una sartén fría hará que el huevo se pegue, así que dale tiempo a la mantequilla para que espume antes de que el huevo toque la superficie.
- Sartén antiadherente o de hierro fundido sazonada de 20 cm
- Espátula de silicona
- Recipiente pequeño
What goes in.
- 1 grandehuevo, a temperatura ambiente
- 1 cdamantequilla sin sal
- 1 pizcasal marina en escamas
Terminar las claras
Inclinar ligeramente la sartén y usar una cuchara para bañar las claras con la mantequilla espumosa las cocina de arriba hacia abajo, asegurando que la yema permanezca líquida mientras las claras pierden su transparencia cruda.
The method.
Calentar la sartén
Coloca tu sartén a fuego medio. Añade la mantequilla y deja que se derrita. Cuando la mantequilla espume y las burbujas comiencen a disminuir, la sartén está lista.
Cascar el huevo
Primero casca el huevo en un recipiente pequeño para evitar cáscaras y yemas rotas. Desliza suavemente el huevo en el centro de la sartén.
Cuajar los bordes
Deja que el huevo se cocine sin moverlo durante 60 segundos. Los bordes deben empezar a dorarse y curvarse; si no chisporrotean, el fuego está demasiado bajo.
Bañar
Inclina la sartén para que la mantequilla se acumule en el fondo. Usa tu cuchara para recoger la mantequilla caliente y viértela repetidamente sobre las claras, evitando la yema hasta que estén opacas.
Retirar
Desliza la espátula debajo del huevo y transfiérelo a tu plato. Sazona inmediatamente con sal marina.
Other turns to take.
Estilo crujiente con aceite de oliva
Reemplaza la mantequilla con un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra y aumenta el fuego a medio-alto para obtener una corteza más intensa y dentada.
When it doesn't go to plan.
Siempre casca tus huevos en un recipiente aparte; esto evita que pequeños fragmentos de cáscara terminen en tu sartén.
Si las claras alrededor de la yema todavía están crudas mientras los bordes se queman, tapa la sartén durante 30 segundos para cocinarlas al vapor.
Los huevos frescos mantienen mejor su forma. Si tu huevo se esparce finamente por la sartén, es probable que sea más viejo.
The ones that keep coming up.
¿Por qué se me pegan los huevos a la sartén?
Probablemente la sartén no estaba lo suficientemente caliente cuando añadiste la grasa, o el huevo estaba demasiado frío, recién sacado del refrigerador.
¿Cómo consigo un huevo perfectamente redondo?
Usa un aro para huevos metálico dentro de la sartén. Si no tienes uno, mantén el huevo centrado empujando suavemente las claras con tu espátula justo después de que toquen la sartén.
How real cooks make it.
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