Cómo elegir tu molinillo de café
Puedes gastar una fortuna en una máquina de preparación, pero nunca será mejor que la molienda que recibe. Un molinillo de calidad es la herramienta principal para controlar las variables de tu taza de la mañana.
No comprometas el mecanismo
Evita los molinillos de cuchillas; crean una mezcla de rocas y polvo que causa una extracción desigual, lo que resulta en una taza que es a la vez amarga y ácida.
- Molinillo de muelas
- Balanza digital
- Contenedor de almacenamiento hermético
Ajustando el tamaño de la molienda
Tu molinillo debe permitirte ajustar la distancia entre las muelas. Cuanto más fino sea el ajuste, más tiempo permanecerá el agua en contacto con el café; cuanto más grueso sea el ajuste, más rápido fluirá el agua.
The method.
Selecciona tu tipo de muelas
Elige muelas de cerámica si buscas durabilidad y resistencia al calor, o muelas de acero para un corte más agudo y preciso que resalte la claridad en la taza.
Adapta el molinillo a tu método
Si preparas café principalmente con una prensa francesa, prioriza un molinillo que mantenga la consistencia en ajustes gruesos. Si preparas espresso, asegúrate de que el molinillo tenga microajustes para afinar la tasa de flujo.
Mantén la máquina
Los granos de café contienen aceites que se enrancian con el tiempo. Retira la muela superior una vez al mes y limpia el conducto con un cepillo rígido para evitar que los posos rancios agüen tu tueste fresco.
Other turns to take.
Molinillos manuales
Utilizan una manivela para girar las muelas. Son silenciosos y compactos, ofreciendo una mejor relación calidad-precio que las versiones eléctricas porque no pagas por un motor.
Molinillos eléctricos
Ideales para quienes preparan varias tazas al día. Busca modelos con un ajuste 'graduado' para facilitar su uso o 'continuo' para una precisión infinita.
When it doesn't go to plan.
Muele solo lo que necesites para la infusión inmediata para conservar los aromas volátiles.
Si tu café sabe aguado, ajusta tu molinillo un clic más fino; si sabe áspero y seco, ajústalo un clic más grueso.
Escucha el molinillo: un chirrido agudo a menudo indica que las muelas están tocando, lo que causará daños.
The ones that keep coming up.
¿Por qué mi molinillo produce tanto polvo?
Esto se llama 'fines'. Los molinillos de alta gama están diseñados con una mejor alineación para minimizar esto, pero todos los molinillos de muelas producen alguna cantidad de partículas finas.
¿Importa la velocidad del motor?
Los motores más lentos generan menos calor durante el proceso de molienda. El calor puede degradar prematuramente los delicados aceites del grano de café.
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