Mezclas de Frutos Secos Tostados
Una buena mezcla de frutos secos depende de un tamaño uniforme y un calor constante. Al combinar frutos secos de densidad similar, te aseguras de que cada pieza se tueste uniformemente sin que los trozos más pequeños se quemen antes de que los más grandes estén listos.
Usa frutos secos crudos, no pre-tostados.
Si empiezas con frutos secos ya cocidos, se quemarán antes de que los sabores tengan la oportunidad de combinarse. Usa una bandeja para hornear con borde para contener el aceite.
- Bandeja para hornear con borde
- Papel de horno
- Bol grande para mezclar
What goes in.
- 1 tazamitades de nuez cruda
- 1 tazaalmendras enteras crudas
- 1 tazamitades de pecana cruda
- 1 cucharadaaceite neutro, como de pepitas de uva o aguacate
- 1 cucharaditasal kosher
- 1/2 cucharaditapimienta negra recién molida
Confía en el calor residual
Los frutos secos parecerán un poco poco hechos al sacarlos del horno. Retirarlos justo cuando empiecen a oler a tostado evita el amargor quemado que resulta de tostar de más.
The method.
Precalentar el horno
Precalienta el horno a 160°C (325°F). Forra una bandeja para hornear con borde con papel de horno.
Sazonar los frutos secos
Coloca todos los frutos secos en un bol. Rocía con aceite y mezcla hasta que cada pieza esté brillante. Espolvorea con sal y pimienta, mezclando de nuevo para cubrir uniformemente.
Distribuir en la bandeja
Extiende los frutos secos en una sola capa sobre la bandeja para hornear. No los amontones; necesitan espacio para que circule el aire.
Tostar
Hornea durante 12 a 15 minutos. Agita la bandeja a mitad de tiempo para asegurar un dorado uniforme.
Enfriar completamente
Retira del horno y déjalos reposar en la bandeja hasta que estén fríos. Se endurecerán a medida que el aceite se enfríe.
Other turns to take.
Especiados
Añade media cucharadita de pimentón ahumado y una pizca de cayena al aceite antes de mezclar.
Con Hierbas
Mezcla una cucharada de hojas de romero fresco finamente picadas inmediatamente después de sacar la bandeja del horno.
When it doesn't go to plan.
Si tus frutos secos son de diferentes tamaños, pica los más grandes para que coincidan con el fruto seco más pequeño del lote.
Guarda en un recipiente hermético una vez completamente fríos para evitar que se pongan rancias.
Revisa el fruto seco del centro; si está tostado, toda la bandeja está lista.
The ones that keep coming up.
¿Puedo usar mantequilla en lugar de aceite?
La mantequilla contiene agua y sólidos lácteos que pueden quemarse a 160°C (325°F). Usa aceites neutros para un sabor tostado limpio.
¿Por qué se me quemaron los frutos secos en cinco minutos?
Tu horno puede estar funcionando a alta temperatura. Usa un termómetro de horno para verificar la temperatura, o sácalos tan pronto como la cocina huela a frutos secos tostados.
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