Galletas Delicadas de Encaje
Estas no son galletas sustanciosas; son confites quebradizos y mantecosos que se rompen al morderlos. Se elaboran derritiendo los ingredientes base, depositando pequeñas porciones en una bandeja y observando cómo se transforman en redondeles transparentes, parecidos a caramelos.
El espacio es tu ingrediente principal.
Dado que estas galletas se extienden agresivamente, solo puedes hornear una bandeja a la vez. Si apelotonas la bandeja, se fusionarán en una única lámina inmanejable.
- Cacerola de fondo grueso
- Bandejas para hornear
- Tapetes de silicona para hornear
- Espátula metálica pequeña
- Rejilla metálica
What goes in.
- 1/2 tazamantequilla sin sal
- 1/2 tazaazúcar moreno claro, compactado
- 1 cda.jarabe de maíz ligero
- 1/2 tazacopos de avena
- 1/2 tazanueces pecanas o almendras finamente picadas
- 1 cdta.harina de trigo común
- 1/4 cdta.sal
Del Horno a la Rejilla
Tienes exactamente sesenta segundos después de que las galletas salgan del horno para moverlas. Si se enfrían por completo en la bandeja, se convertirán en vidrio de azúcar duro que se pega a la superficie.
The method.
Derretir la base
Combina la mantequilla, el azúcar moreno y el jarabe de maíz en una cacerola a fuego medio. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla burbujee. Retira del fuego inmediatamente.
Incorporar los sólidos
Agrega la avena, las nueces, la harina y la sal. La mezcla quedará espesa y pegajosa. Déjala reposar cinco minutos para que la avena absorba la mantequilla.
Porcionar la masa
Precalienta el horno a 175°C (350°F). Separa montoncitos del tamaño de una cucharadita al menos a diez centímetros de distancia en un tapete forrado de silicona. Solo caben de cuatro a seis montoncitos por bandeja.
Hornear
Hornea durante 6–8 minutos. Observa los bordes; deben volverse de un ámbar oscuro e intenso, mientras que los centros permanecen pálidos y burbujeantes.
Dejar asentar y mover
Deja la bandeja sobre la encimera durante un minuto. Desliza tu espátula debajo de cada galleta y transfiérelas a una rejilla para que se enfríen y queden crujientes por completo.
Other turns to take.
Bañadas en Chocolate
Una vez que las galletas estén frías y crujientes, baña la mitad de cada disco en chocolate negro atemperado.
Ralladura Cítrica
Incorpora una cucharadita de ralladura de naranja fresca a la masa antes de hornear para un contraste brillante con las notas de caramelo.
When it doesn't go to plan.
Nunca uses papel de horno; estas galletas se adherirán al papel y será imposible despegarlas.
Si la masa se pone demasiado espesa para porcionarla, calienta la cacerola ligeramente a fuego bajo para aflojarla.
Guarda estas galletas en un recipiente hermético con papel encerado entre capas; se ablandan rápidamente si se exponen a la humedad.
The ones that keep coming up.
¿Por qué mis galletas se derritieron en una sola masa gigante?
Las galletas se colocaron demasiado juntas o la bandeja estaba demasiado caliente cuando depositaste la masa. Siempre deja que tu bandeja de hornear se enfríe a temperatura ambiente antes de reutilizarla.
¿Puedo usar avena instantánea en lugar de avena en copos?
La avena instantánea funciona, pero la avena en copos proporciona más textura y estructura al encaje.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe