Galletas de Mantequilla Tradicionales
Esta es una base de tres ingredientes. La calidad de tu mantequilla dicta el resultado por completo, ya que no hay dónde esconder ingredientes de calidad inferior.
La temperatura es la base
Usa mantequilla que esté fría al tacto pero maleable. Si se calienta o se vuelve aceitosa durante el mezclado, las galletas se desparramarán formando charcos en lugar de mantener su forma.
- Molde redondo de 23 cm
- Bol grande para mezclar
- Tenedor
- Báscula de cocina
- Pinchador o tenedor
What goes in.
- 225gmantequilla sin sal, ablandada
- 100gazúcar glas
- 300gharina de trigo común
- pizcasal marina fina
Densidad Uniforme
Usa la palma de la mano para presionar la masa firme y uniformemente en el molde. Esto elimina las bolsas de aire y asegura una consistencia quebradiza en toda la ronda.
The method.
Crema las grasas y los azúcares
Bate la mantequilla y el azúcar juntos con un tenedor hasta que estén suaves. No incorpores demasiado aire; quieres una pasta, no una nube esponjosa.
Incorpora la harina
Añade la harina y la sal. Mezcla hasta que la masa apenas se aglomere. Debería parecer migas de pan gruesas antes de presionarla en el molde.
Forma la ronda
Vierte la mezcla en el molde. Presiónala con la palma de la mano hasta que quede nivelada, luego alisa la parte superior con el dorso de una cuchara.
Pincha y marca
Pincha toda la superficie con un tenedor para permitir que escape el vapor. Usa un cuchillo afilado para marcar la superficie en 16 gajos.
Hornea
Hornea a 160°C (325°F) durante 45 a 50 minutos. Sácalas cuando los bordes muestren un toque de color paja pálido. Se endurecerán al enfriarse.
Other turns to take.
Ralladura de Limón
Frota la ralladura de un limón en el azúcar glas antes de mezclarla con la mantequilla.
Almendra Salada
Incorpora 50g de almendras tostadas finamente picadas y termina con una pizca de sal en escamas inmediatamente después de hornear.
When it doesn't go to plan.
Marca la masa mientras está cruda; estará demasiado quebradiza para cortarla limpiamente una vez horneada.
Si la masa se siente grasosa, mete el molde en la nevera durante 20 minutos antes de meterlo en el horno.
Deja que las galletas de mantequilla se enfríen completamente en el molde antes de retirarlas; el calor residual ayuda a que la mantequilla asiente la miga.
The ones that keep coming up.
¿Por qué mis galletas están grasosas?
Es probable que la mantequilla estuviera demasiado caliente durante el proceso de mezclado. Asegúrate de que esté fría y maleable, no derretida.
¿Puedo usar mantequilla con sal?
Puedes hacerlo, pero omite la pizca extra de sal de la lista de ingredientes para mantener el equilibrio.