El Papel de Horno: Tu Aliado en la Cocina
El papel de horno es una barrera recubierta de silicona que evita que los alimentos se peguen y facilita enormemente la limpieza. Úsalo para forrar bandejas y moldes de repostería para asegurar una fácil extracción de tus preparaciones, sin necesidad de añadir mucha grasa.
Diferencia entre papel de horno y papel encerado.
El papel de horno resiste las temperaturas del horno; el papel encerado humeará o se quemará. Comprueba siempre la caja para asegurarte de que tienes la versión con recubrimiento de silicona.
- Tijeras afiladas
- Lápiz
- Bandeja de horno
- Moldes de repostería
Adaptando los moldes a la perfección
Para forrar un molde redondo de tarta, dobla tu papel de horno formando un cono apretado, mídela contra el radio del molde y haz un corte. Al desplegarla, obtendrás un círculo limpio que se ajustará perfectamente al fondo.
The method.
Anclando el papel
Si el papel de horno se riza sobre la bandeja, pon una pequeña cantidad de mantequilla o aceite en las cuatro esquinas del molde. La grasa actuará como pegamento para mantener el papel en su sitio.
Creando un asa
Para brownies o bizcochos en porciones, corta una tira de papel de horno más ancha que el molde, de modo que cuelgue por dos bordes opuestos. Esto crea unas asas para levantar la preparación enfriada del molde de una sola pieza.
Recortando los bordes
El exceso de papel que cuelga por los bordes de una bandeja de horno puede entrar en contacto con las resistencias o el ventilador. Recorta el papel para que quede a ras de la base y asegurar una buena circulación de aire.
When it doesn't go to plan.
Puedes reutilizar una hoja de papel de horno varias veces si no está manchada con jugos oscuros o quemada.
Si te quedas sin papel de horno, usa una esterilla de silicona para galletas, pero el papel de horno es mejor para bizcochos esponjosos delicados.
No dobles el papel de horno demasiadas veces; los pliegues pueden dejar marcas en la base de los bizcochos tiernos.
The ones that keep coming up.
¿Puedo usar papel de horno en un horno de convección?
Sí, pero si el ventilador es potente, puede levantar el papel. Asegúrate de que el peso de tu masa o batido mantenga el papel en su sitio.
¿Es necesario engrasar el papel de horno?
Por lo general, no. El recubrimiento de silicona es antiadherente. Solo engrásalo si la receta lo exige específicamente para una masa difícil.
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