Pan de Soda Irlandés Tradicional
Este es un pan nacido de la necesidad y las ollas de hierro. No requiere amasado ni tiempo de levado, lo que lo convierte en el pan más fiable para preparar cuando la despensa está baja y el tiempo es escaso.
Cuida la textura de tu masa
El objetivo es una masa tosca, apenas cohesionada. Si trabajas demasiado la harina, el gluten se desarrolla y el pan resultante queda duro en lugar de tierno.
- bol grande para mezclar
- bandeja para hornear o sartén pesada de hierro fundido
- cuchillo de sierra
- rejilla
What goes in.
- 4 tazasharina de trigo todo uso o para pasteles
- 1 cdtabicarbonato de sodio
- 1 cdtasal
- 1.75 tazassuero de leche (buttermilk)
Corta profundo hasta el fondo
Haz un corte profundo en forma de cruz en la parte superior de la masa. Esto permite que el calor llegue rápidamente al centro de la masa densa y le da al pan espacio para expandirse mientras se hornea.
The method.
Precalienta y prepara
Calienta el horno a 220°C. Espolvorea una bandeja para hornear o una sartén con una capa ligera de harina.
Combina los secos
Bate la harina, el bicarbonato de sodio y la sal en tu bol hasta que estén distribuidos uniformemente.
Forma la masa
Haz un hueco en el centro y vierte el suero de leche. Usa tu mano como una garra para mezclar el líquido con la harina justo hasta que desaparezcan los puntos secos. Debería verse irregular.
Forma el pan
Voltea la masa sobre una superficie enharinada. Dale forma suavemente con las manos hasta obtener un disco redondo de aproximadamente 4 cm de grosor. Transfiérelo a tu superficie de horneado.
Corta
Con un cuchillo de sierra, corta una cruz profunda en la parte superior del pan. Esto sirve tanto para ayudar a la cocción como para dejar salir a las hadas, como dice el viejo refrán.
Hornea
Hornea durante 30 a 35 minutos. El pan está listo cuando la parte superior está dorada y la parte inferior suena hueca al golpearla con los nudillos.
Other turns to take.
Pan de Soda Integral
Reemplaza la mitad de la harina blanca con harina de trigo integral molida a la piedra para obtener un pan más sabroso y denso.
Pan de Pasas
Incorpora media taza de pasas secas y una cucharada de azúcar a la mezcla seca para una versión más dulce, ideal para la hora del té.
When it doesn't go to plan.
Si no tienes suero de leche (buttermilk), añade una cucharada de jugo de limón o vinagre blanco a la leche normal y déjala reposar diez minutos antes de usarla.
No uses un rodillo. Forma la masa completamente con las manos para mantener el migajón aireado.
Deja enfriar el pan en una rejilla durante al menos 20 minutos; cortarlo demasiado pronto resulta en una textura gomosa.
The ones that keep coming up.
¿Puedo usar polvo para hornear en lugar de bicarbonato de sodio?
No. El bicarbonato de sodio necesita el ácido del suero de leche para activarse. El polvo para hornear (levadura química) ya es un agente leudante completo y no reaccionará de la misma manera aquí.
¿Por qué mi pan queda denso?
Generalmente, esto significa que el horno no estaba lo suficientemente caliente o que la masa se trabajó demasiado tiempo. Manipula la masa con delicadeza, como si fuera una galleta tierna.
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