Cómo hacer pan de plátano
El pan de plátano se hace mezclando plátanos muy maduros con mantequilla, azúcar, huevo y harina hasta formar una masa húmeda que se hornea en molde engrasado. Los plátanos deben estar casi negros para que aporten dulzura natural y humedad. Se hornea a 175°C durante una hora hasta que al insertar un palillo salga limpio.
The method.
Precalienta el horno a 175°C
Engrasa un molde rectangular con mantequilla y enharina ligeramente. Esto evita que se pegue y facilita el desmolde.
Machaca 3 plátanos muy maduros
Usa un tenedor hasta obtener una pasta con algunos trozos pequeños. Los plátanos deben estar blandos y con manchas negras para máxima dulzura.
Derrite 80g de mantequilla
Déjala enfriar un poco antes de mezclar. La mantequilla caliente puede cocinar el huevo prematuramente.
Mezcla la mantequilla con 150g de azúcar
Bate hasta que se integren bien. Agrega 1 huevo batido y los plátanos machacados.
Incorpora 200g de harina tamizada
Agrega también 1 cucharadita de polvo de hornear y una pizca de sal. Mezcla solo hasta integrar, sin batir en exceso.
Vierte la masa en el molde
Extiende uniformemente y golpea suavemente el molde contra la mesada para eliminar burbujas de aire.
Hornea durante 55-60 minutos
Está listo cuando un palillo insertado en el centro sale limpio o con pocas migas húmedas adheridas.
Other turns to take.
Pan de plátano con nueces
Agrega 100g de nueces picadas a la masa antes de hornear. Tuéstalas ligeramente antes para intensificar su sabor.
Pan de plátano con chocolate
Incorpora 100g de chips de chocolate o chocolate picado a la masa. Usa chocolate semi-amargo para equilibrar la dulzura del plátano.
Pan de plátano integral
Sustituye la mitad de la harina común por harina integral. Reduce ligeramente el azúcar ya que la harina integral aporta sabor más intenso.
When it doesn't go to plan.
Usa plátanos que parezcan demasiado maduros para comer frescos. Mientras más manchas negras tengan, mejor será el sabor.
No mezcles demasiado la masa una vez que agregues la harina. El gluten se desarrollará y el pan quedará duro.
Si la superficie se dora muy rápido, cúbrela con papel aluminio los últimos 15 minutos de cocción.
Déjalo enfriar completamente en el molde antes de desmoldar. Estará muy frágil cuando está caliente.
Se conserva envuelto en papel film hasta 3 días a temperatura ambiente, o congelado hasta 3 meses.
The ones that keep coming up.
¿Puedo usar plátanos que no están muy maduros?
No es recomendable. Los plátanos verdes o apenas amarillos son duros, menos dulces y no se integran bien en la masa. Espera a que estén muy maduros y blandos.
¿Por qué mi pan de plátano queda seco?
Generalmente por hornear demasiado tiempo o usar plátanos poco maduros. También puede ser por medir mal la harina o mezclar excesivamente la masa.
¿Puedo hacer la masa con anticipación?
Sí, puedes preparar la masa y refrigerarla hasta 24 horas antes de hornear. Déjala llegar a temperatura ambiente antes de hornear o extiende el tiempo de cocción unos minutos.