Galletas Sencillas de Avena
No necesitas una lista complicada de básicos de despensa para hacer estas galletas. Mantenlas sencillas para saborear la terrosidad del grano, o añade un poco de grasa para hacerlas más ricas y quebradizas.
La hidratación lo es todo
La mezcla debe parecerse a unas gachas espesas y húmedas antes de estirarla. Si está demasiado seca, los bordes se agrietarán excesivamente al cortarlas.
- rodillo pesado
- bandeja para hornear
- cortador de galletas o cuchillo
- bol para mezclar
What goes in.
- 2 tazascopos de avena (o avena cortada en acero procesada hasta obtener harina)
- 1/2 cdtasal
- 1/4 tazaagua hirviendo
- 2 cdasmantequilla derretida o grasa de tocino
Trabajar con una masa gruesa
Como no hay gluten que proporcione elasticidad, trabaja rápido mientras la mezcla esté tibia. Usa un rodillo pesado para presionar firmemente la avena hasta formar una lámina cohesiva antes de cortarla.
The method.
Prepara la avena
Procesa la avena en un robot de cocina hasta obtener una mezcla de polvo fino y pequeños trozos. Esto crea la estructura necesaria para que la galleta mantenga su forma.
Hidrata
Combina los ingredientes secos en un bol. Vierte el agua hirviendo y la grasa por encima y remueve hasta que la avena se agrupe formando una masa pesada y húmeda.
Estira
Coloca la masa sobre una superficie enharinada. Estírala hasta un grosor de aproximadamente 3 mm (1/8 de pulgada). Usa una presión constante y firme para asegurar que la avena esté bien compactada.
Corta y hornea
Corta en círculos o triángulos y colócalos en una bandeja para hornear. Hornea a 175°C (350°F) durante 15 a 20 minutos, hasta que estén firmes al tacto y empiecen a dorarse en los bordes.
Enfría
Deja reposar sobre la bandeja unos minutos antes de pasarlas a una rejilla. Se endurecerán y se volverán crujientes a medida que se enfrían.
Other turns to take.
Hierbas Saladas
Añade una cucharadita de tomillo seco o romero a la mezcla seca.
Frutos Secos Tostados
Incorpora un puñado de nueces o avellanas finamente picadas antes de añadir el agua.
When it doesn't go to plan.
Si la masa se desmorona, añade una cucharada extra de agua hirviendo, una cucharadita a la vez.
La grasa de tocino proporciona una crocancia más estructurada y escamosa que la mantequilla.
Guarda estas galletas en una lata hermética; se mantienen frescas hasta por una semana.
The ones that keep coming up.
¿Puedo usar avena instantánea?
Funcionan en un apuro, pero la textura será más suave y menos sustanciosa que al usar copos de avena tradicionales.
Mis galletas de avena están gomosas, no crujientes. ¿Por qué?
Probablemente necesiten unos minutos más en el horno. Si todavía están gomosas después de enfriarse, no se estiraron lo suficientemente finas.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe