Bizcocho de Limón Glaseado
Este bizcocho se basa en un método sencillo de batido de mantequilla y azúcar, y un acabado con un almíbar ligero que se vierte sobre el pan mientras aún está caliente del horno. El secreto de su toque ácido y característico es dejar que el almíbar empape el bizcocho, convirtiendo la capa superior en una corteza crujiente y azucarada.
La temperatura ambiente es la regla
Si la mantequilla y los huevos están fríos, la masa se cortará y la miga quedará densa. Sácalos a la encimera una hora antes de empezar.
- Molde para pan de 1 litro (aprox. 23x13 cm)
- Batidora eléctrica de mano
- Bol grande
- Brocheta o palillo para bizcochos
What goes in.
- 175gmantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 175gazúcar glas
- 3huevos grandes
- 175gharina de repostería con levadura (auto-rising flour)
- 1limón, rallado
- 100gazúcar granulado
- 2limones, exprimidos
El punto de saturación
Haz agujeros profundos en el bizcocho con una brocheta mientras aún está en el molde. El almíbar debe verterse lentamente para que descienda por los canales en lugar de acumularse en la superficie.
The method.
Precalentar el horno
Precalienta el horno a 180°C (160°C ventilador). Engrasa el molde y forra la base con papel de hornear.
Batir la base
Bate la mantequilla y el azúcar glas en un bol hasta que la mezcla esté pálida y aireada. Esto debería tardar al menos cinco minutos con una batidora eléctrica.
Añadir huevos y harina
Añade los huevos uno a uno, incorporando una cucharada de harina con cada uno para evitar que la masa se corte. Incorpora el resto de la harina y la ralladura de limón con una cuchara metálica.
Hornear
Vierte la masa en el molde y alisa la parte superior. Hornea durante 45 a 50 minutos. Estará listo cuando una brocheta insertada en el centro salga limpia.
Aplicar el glaseado
Mezcla el azúcar granulado y el zumo de limón. Mientras el bizcocho aún está caliente y dentro del molde, pínchalo por todas partes con una brocheta. Vierte el almíbar uniformemente por encima.
Enfriar
Deja el bizcocho en el molde hasta que esté completamente frío. Esto permite que el almíbar se endurezca y forme la corteza crujiente característica.
Other turns to take.
Lima y Jengibre
Sustituye la ralladura de limón por ralladura de lima y añade 1 cucharadita de jengibre molido a la mezcla de harina.
When it doesn't go to plan.
Usa una cuchara metálica para incorporar la harina y mantener el aire en la masa.
No saques el bizcocho del molde hasta que esté completamente frío; de lo contrario, los bordes blandos y almibarados se desmoronarán.
Si la parte superior se dora demasiado rápido, cúbrela holgadamente con un trozo de papel de aluminio.
The ones that keep coming up.
¿Por qué se hunde mi bizcocho en el centro?
Probablemente abriste la puerta del horno demasiado pronto. Mantén la puerta cerrada durante al menos los primeros 35 minutos.
¿Puedo usar zumo de limón embotellado?
Evítalo. La acidez y el brillo de la fruta fresca son necesarios para contrarrestar el azúcar del glaseado.
How real cooks make it.
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