Pan de Calabacín
El truco de este pan está en controlar el contenido de agua de la calabaza. Si te saltas el paso de exprimir, terminarás con un centro blando; si consigues el nivel de humedad adecuado, tendrás un pan rápido fiable y básico.
Controla la humedad antes de empezar
Exprime el calabacín rallado en un paño de cocina limpio hasta que se sienta seco al tacto. Omitir este paso alterará tus proporciones.
- rallador
- bol grande para mezclar
- paño de cocina limpio
- molde para pan de 23x13 cm
- varillas
- espátula de goma
What goes in.
- 1.5 tazasharina de trigo común
- 1 cdta.bicarbonato de sodio
- 0.5 cdta.sal
- 1 cdta.canela
- 1 tazacalabacín rallado, bien exprimido
- 0.5 tazaaceite vegetal
- 0.75 tazaazúcar granulada
- 2huevos grandes, a temperatura ambiente
- 1 cdta.extracto de vainilla
No mezcles demasiado la masa
Una vez que combines los ingredientes húmedos y secos, deja de mezclar en el momento en que desaparezcan las vetas blancas de harina. Mezclar en exceso desarrolla el gluten, que convierte un pan tierno en un ladrillo duro y gomoso.
The method.
Prepara el horno y el molde
Calienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa tu molde para pan con mantequilla o aceite y espolvorea ligeramente con harina, sacudiendo el exceso.
Mezcla los ingredientes secos
Con unas varillas, mezcla la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela en un bol grande. Asegúrate de que no queden grumos de bicarbonato.
Combina los ingredientes húmedos
En un recipiente aparte, bate el aceite, el azúcar, los huevos y la vainilla hasta que la mezcla sea uniforme y pálida.
Incorpora el calabacín
Agrega el calabacín exprimido a la mezcla húmeda, asegurándote de que esté distribuido uniformemente.
Integra todo
Vierte la mezcla húmeda sobre la seca. Usa una espátula de goma para integrar ambas con movimientos lentos y envolventes, solo hasta que estén combinadas.
Hornea
Vierte la masa en el molde preparado. Hornea durante 50 a 60 minutos. El pan está listo cuando al insertar un palillo en el centro, este salga con algunas migas húmedas, no masa líquida.
Enfría
Deja reposar el pan en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.
Other turns to take.
Nueces y Pasas
Agrega media taza de nueces picadas y tostadas y un cuarto de taza de pasas junto con los ingredientes secos.
Chispas de Chocolate
Reemplaza la canela con una cantidad igual de cacao en polvo y añade media taza de chispas de chocolate semidulce.
When it doesn't go to plan.
Usa calabacines pequeños o medianos; tienen más sabor y menos semillas acuosas que los gigantes.
Si no tienes una báscula de cocina, airea tu harina con una cuchara antes de medirla en tu taza para evitar apelmazarla.
Un pan que se enfría demasiado rápido puede hundirse en el centro; déjalo enfriar brevemente en el molde para mantener su estructura.
The ones that keep coming up.
¿Puedo dejar la piel del calabacín?
Sí. Añade color y textura al pan, y no lo notarás una vez horneado.
¿Por qué se hundió mi pan en el centro?
Generalmente, esto significa que la temperatura del horno era demasiado baja o abriste la puerta demasiado pronto para revisarlo.