Calibrando tu Horno Casero
Una receta que pide 175 °C (350 °F) es inútil si tu horno en realidad está oscilando entre 160 °C (325 °F) o 190 °C (375 °F). Confiar en el sensor incorporado lleva a fondos quemados o centros crudos, independientemente de tu nivel de habilidad.
La consistencia es el objetivo
Entiende que todos los hornos regulan el calor encendiendo y apagando los elementos; lo que buscas es la temperatura promedio a lo largo del tiempo, no un número estático.
- Termómetro de horno independiente
- Termómetro infrarrojo digital (verificación opcional)
- Bloc de notas y bolígrafo
Dominando la Calibración del Termostato
La mayoría de los hornos digitales modernos tienen un menú oculto o una secuencia de botones que te permite ajustar la calibración interna en más o menos 15 grados Celsius. Busca esto en tu manual para alinear permanentemente tu horno con la realidad.
The method.
Coloca el termómetro
Pon tu termómetro de horno independiente en el centro de la rejilla del medio. No lo coloques demasiado cerca de los elementos calefactores, ya que esto dará una lectura falsa alta.
Ajusta y estabiliza
Configura tu horno a 175 °C (350 °F). Espera al menos 30 minutos. No abras la puerta durante este tiempo, ya que la pérdida de calor sesgará tus datos.
Registra la diferencia
Comprueba la lectura del termómetro independiente. Repite esta comprobación tres veces, esperando 10 minutos entre lecturas. Promedia estos números para ver cuánto se desvía tu horno.
Ajusta o compensa
Si tu horno es digital, entra en el menú de configuración y aplica la compensación. Si tu horno es analógico o carece de una opción de calibración, simplemente recuerda la diferencia; si tu horno calienta 8 °C (15 °F) de más, pon el dial a 167 °C (335 °F) para obtener un resultado de 175 °C (350 °F).
When it doesn't go to plan.
Coloca siempre el termómetro lejos de las paredes del horno, que reflejan el calor y crean puntos calientes.
Comprueba tu calibración a 175 °C (350 °F), 200 °C (400 °F) y 230 °C (450 °F); algunos hornos son precisos a bajas temperaturas pero se desvían significativamente a temperaturas más altas.
Si usas un horno de convección, haz la prueba con el ventilador encendido, ya que el flujo de aire proporcionará una distribución más uniforme.
The ones that keep coming up.
¿Por qué se mueve mi termómetro de horno mientras horneo?
Los hornos funcionan encendiendo el elemento calefactor cuando la temperatura cae por debajo del objetivo y apagándolo cuando sube por encima. Se esperan fluctuaciones menores.
¿Una carga completa en el horno cambia la calibración?
Sí, los recipientes pesados y los artículos grandes absorben calor. La calibración identifica el comportamiento base del termostato, pero siempre deja espacio para que el aire circule alrededor de tu comida.
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