Cómo calibrar tu horno doméstico
La mayoría de los hornos domésticos fluctúan mientras ciclan, y muchos funcionan entre 5 y 15 grados (10 a 30 grados Fahrenheit) de su punto de ajuste. Un solo termómetro te dice exactamente dónde está tu calor, eliminando las conjeturas de tu temporizador.
Un horno frío es una pizarra en blanco.
Comienza este proceso con el horno completamente frío para obtener una lectura precisa de cuánto tiempo tarda en alcanzar la temperatura y cómo se estabiliza.
- termómetro de horno independiente
- temporizador
La Regla del Centro Muerto
Coloca tu termómetro en la rejilla central, a medio camino entre la parte delantera y trasera del horno, para capturar la temperatura donde ocurre la mayor parte de tu horneado.
The method.
Posiciona el termómetro.
Coloca tu termómetro en la rejilla del medio. Si tiene un gancho, cuélgalo del centro del alambre de la rejilla para que quede separado de las paredes del horno.
Ajusta el dial.
Pon tu horno a 175 °C (350 °F). No confíes en la luz indicadora de precalentamiento, ya que la temperatura del aire a menudo fluctúa significativamente en los primeros diez minutos.
Espera la estabilización.
Deja que el horno funcione durante al menos 20 minutos una vez que suene la señal de precalentamiento. Esto permite que los componentes internos y el aire alcancen un estado estable.
Lee y registra.
Revisa el termómetro a través de la ventana del horno. Si el horno está ajustado a 175 °C (350 °F) pero el termómetro marca 165 °C (335 °F), tu horno funciona 10 °C (15 °F) por debajo.
When it doesn't go to plan.
Revisa la temperatura de tu horno en diferentes ubicaciones; la parte trasera suele estar más caliente que la delantera.
Si tu horno tiene un panel de control electrónico, busca un modo de 'compensación' o 'calibración' en el manual para ajustar la lectura interna por el número de grados que encontraste.
Si tu horno es analógico, ten una nota adhesiva en el lateral con la compensación (por ejemplo, 'Ajustar a 185 °C para 175 °C') para tener en cuenta la variación constante.
The ones that keep coming up.
¿Con qué frecuencia debo recalibrar?
Una vez cada seis meses o cada vez que notes que los patrones de dorado en tu comida se vuelven irregulares.
How real cooks make it.
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