Bizcocho Jocoso de Vainilla
Este es un bizcocho base. Es ligero, retiene bien la humedad y sirve como cimiento para todo, desde capas rellenas de fruta hasta sencillas porciones para la hora del té.
La temperatura es tu mayor aliada aquí.
Asegúrate de que los huevos estén a temperatura ambiente antes de empezar a batirlos; los huevos fríos no alcanzarán el volumen necesario, lo que resultará en un bizcocho denso y plano.
- Batidora de pie con accesorio de varillas
- Molde redondo para bizcocho de 20 cm
- Papel de horno
- Espátula de silicona grande
- Tamiz de malla fina
What goes in.
- 4 grandeshuevos, a temperatura ambiente
- 1 tazaazúcar granulada
- 1 tazaharina de trigo común, tamizada
- 1/4 tazamantequilla sin sal, derretida y enfriada
- 1 cdtaextracto de vainilla
Dominando la Espuma de Huevo
Cuando levantes las varillas de la mezcla de huevos y azúcar, debería formarse una cinta que permanezca en la superficie durante tres segundos completos. Si desaparece al instante, sigue batiendo.
The method.
Prepara el horno y el molde
Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Forra la base de tu molde para bizcocho con papel de horno y engrasa ligeramente los lados.
Bate la base
Coloca los huevos y el azúcar en el bol de la batidora. Bate a velocidad media-alta hasta que la mezcla esté pálida, espesa y alcance el punto de cinta.
Añade los aromas
Incorpora el extracto de vainilla con una espátula.
Incorpora la harina
Tamiza la harina sobre la mezcla de huevos en tres tandas. Incorpora suavemente con movimientos envolventes de abajo hacia arriba, girando el bol mientras lo haces para evitar desinflar el aire.
Atempera la mantequilla
Remueve una pequeña cantidad de la masa en la mantequilla derretida para aligerarla, luego incorpora suavemente esa mezcla de vuelta al bol principal.
Hornea
Vierte la masa en el molde y hornea durante 25 a 30 minutos. La superficie debe ceder al presionarla suavemente y los bordes comenzarán a despegarse del molde.
Other turns to take.
Bizcocho Jocoso de Limón
Añade la ralladura de un limón a la mezcla de huevos y azúcar antes de batir.
Bizcocho Jocoso de Almendra
Reemplaza dos cucharadas de harina por almendra molida fina para una miga más afrutada y ligeramente más densa.
When it doesn't go to plan.
No mezcles en exceso una vez añadida la harina; reventarás las burbujas de aire que tanto te costó crear.
Deja enfriar el bizcocho en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para que termine de enfriarse.
Si el centro se hunde, significa que la harina se incorporó demasiado enérgicamente o que los huevos no se batieron lo suficiente.
The ones that keep coming up.
¿Puedo usar levadura en polvo?
Este método se basa en la aireación mecánica. Añadir levadura en polvo cambia la textura y no es necesario si los huevos se baten correctamente.
¿Por qué se me pegó el bizcocho?
Siempre forra la base con papel de horno. Incluso un molde bien engrasado puede fallar con bizcochos jocosos delicados.