Galletas de Mantequilla Especiadas para Cortar
Una galleta de mantequilla fiable para cortar no debería darte problemas. Esta masa está diseñada para ser estirada, cortada y horneada hasta que los bordes comiencen a mostrar un contorno dorado, fijando las especias en una miga firme y mantecosa.
Controla la temperatura de tu mantequilla.
Si la mantequilla está demasiado blanda al batirla, las galletas perderán su forma en el horno. Trabaja con mantequilla que haya estado fuera solo 15 minutos, para que aún conserve un ligero frío.
- batidora de pie o de mano
- rodillo
- bandejas para hornear
- papel de hornear
- cortadores de galletas
- film transparente
What goes in.
- 2 1/2 tazasharina de trigo común
- 1/2 cdta.polvo de hornear
- 1/2 cdta.sal
- 1 cda.canela molida
- 1/2 cdta.jengibre molido
- 1/4 cdta.clavo molido
- 1 tazamantequilla sin sal, ligeramente fría
- 3/4 tazaazúcar granulada
- 1huevo grande
- 1 cdta.extracto de vainilla
Estirar entre papel
Estira la masa entre dos láminas de papel de hornear para evitar añadir harina extra, lo que endurece la textura final. Esto también te permite mover la lámina fina de masa directamente al refrigerador sin que se rompa.
The method.
Mezclar ingredientes secos
Bate la harina, el polvo de hornear, la sal, la canela, el jengibre y el clavo en un bol. Reserva.
Batir mantequilla y azúcar
Bate la mantequilla y el azúcar a velocidad media durante tres minutos. Busca una consistencia pálida y aireada, no solo una pasta combinada.
Añadir líquidos
Añade el huevo y la vainilla. Mezcla hasta que estén justo incorporados, raspando los lados del bol una vez.
Combinar
Añade la mezcla de harina a la mantequilla en dos partes. Mezcla a baja velocidad hasta que la masa se una en una masa desgreñada.
Enfriar
Divide la masa en dos discos. Envuelve cada uno en film transparente y refrigera durante al menos dos horas.
Estirar y cortar
Estira la masa hasta un grosor uniforme de 0.6 cm (1/4 de pulgada). Corta tus formas y colócalas en una bandeja forrada con papel de hornear. Congela las galletas formadas durante 15 minutos antes de hornear.
Hornear
Hornea a 175°C (350°F) durante 10 a 12 minutos. Las galletas están listas cuando los bordes están firmes y apenas comienzan a dorarse.
Other turns to take.
Infusión Cítrica
Frota dos cucharadas de ralladura de naranja en el azúcar granulada antes de batirla con la mantequilla.
Especias Oscuras
Reemplaza dos cucharadas de azúcar granulada con melaza oscura para un color más profundo y una masticación más terrosa.
When it doesn't go to plan.
Si la masa se ablanda demasiado al cortarla, desliza la bandeja al congelador durante cinco minutos para que se endurezca de nuevo.
Hornea galletas de tamaños similares juntas en la misma bandeja para asegurar un dorado uniforme.
Deja que las galletas se enfríen completamente en la bandeja durante cinco minutos antes de pasarlas a una rejilla para evitar que se rompan.
The ones that keep coming up.
¿Por qué se expandieron mis galletas?
Es probable que la masa se haya calentado demasiado. Mantén tu mantequilla fría y no te saltes el enfriamiento final de 15 minutos en el congelador antes de meterlas al horno.
¿Puedo volver a estirar los recortes?
Sí, pero solo una vez. Volver a estirar la masa incorpora más harina, lo que hace que la segunda tanda sea más dura que la primera.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe