Glaseado Sencillo de Vainilla
Bate azúcar glas, un chorrito de lácteos y extracto puro de vainilla hasta que la mezcla se opaque y cubra el dorso de una cuchara. Ajusta el líquido de cucharadita en cucharadita hasta obtener una consistencia que fluya como miel lenta, permitiendo que se endurezca sobre productos horneados fríos.
Controla la viscosidad con paciencia
Este glaseado es sensible a las proporciones de líquido. Siempre agrega la leche o crema de cucharadita en cucharadita; puedes añadir más, pero no puedes quitarla.
- bol pequeño
- batidor de mano
- cucharas medidoras
What goes in.
- 1 tazaazúcar glas, tamizada
- 1-2 cdasleche entera o crema para batir
- 1 cdtaextracto puro de vainilla
- pizcasal marina fina
La prueba de la cuchara
Sumerge una cuchara de metal en el bol y levántala; si el glaseado mantiene una capa gruesa antes de gotear lentamente, está listo para usar. Si se escurre como agua, añade más azúcar; si forma grumos, añade más líquido.
The method.
Tamiza el azúcar
Pasa el azúcar glas por un tamiz de malla fina a tu bol para eliminar cualquier grumo duro que de otro modo crearía una textura granulada.
Incorpora los líquidos
Añade la vainilla y una cucharada de leche. Bate constantemente hasta que el azúcar esté completamente hidratado y suave.
Ajusta
Comprueba el grosor. Añade el resto de la leche media cucharadita a la vez hasta que el glaseado alcance una consistencia de cinta.
Aplica
Rocía inmediatamente sobre pasteles o galletas completamente fríos. El glaseado se asentará y se volverá mate al reposar.
Other turns to take.
Glaseado Cítrico
Sustituye la leche por jugo fresco de limón o naranja para un perfil ácido y brillante.
Glaseado de Mantequilla Avellanada
Cambia la leche por mantequilla avellanada para introducir notas tostadas y a nuez.
When it doesn't go to plan.
Usa extracto de vainilla transparente si necesitas que el glaseado quede blanco intenso.
Si glaseas un producto caliente, el glaseado se diluirá y absorberá; espera a que el producto esté a temperatura ambiente para un acabado espeso y opaco.
Añade una gotita de colorante alimentario en gel al líquido antes de añadir el azúcar para asegurar un teñido uniforme.
The ones that keep coming up.
¿Por qué mi glaseado está transparente?
La proporción de azúcar a líquido es demasiado alta en líquido. Añade más azúcar glas tamizada, una cucharada a la vez, hasta que se opaque.
¿Puedo guardar esto?
Se usa mejor inmediatamente. Si se espesa al reposar, bate unas gotas de agua tibia para aflojarlo.