Cómo tamizar harina correctamente
Tamizar rompe los grumos de harina compactada y asegura la distribución uniforme de ingredientes secos como los agentes leudantes. Sostén tu tamiz sobre el bol, añade la harina en pequeñas cantidades y golpea rítmicamente el lateral de la malla. Habrás terminado cuando la textura se parezca a la seda fina y aireada, en lugar de a granos densos y compactos.
La consistencia es el único objetivo.
Evita agitar el tamiz con fuerza, lo que envía polvo de harina al aire en lugar de a través de la malla. Mantén tu área de trabajo contenida colocando el bol directamente debajo del tamiz.
- Tamiz de malla fina
- Bol mediano
- Batidor de varillas o tenedor
What goes in.
- La necesariaHarina de trigo común o de repostería
El golpe lateral
Usa un movimiento lateral constante contra el costado del tamiz. Golpear hacia abajo desperdicia fuerza; golpear el marco lateralmente hace vibrar la harina a través de la malla de manera eficiente.
The method.
Coloca el tamiz
Coloca tu tamiz de forma segura sobre un bol limpio y seco. Si tu tamiz es demasiado pequeño, equilibralo sobre un bol más grande para evitar que se vuelque.
Añade la harina
Mide la harina, cucharéala suavemente en una taza medidora y nivélala. Añade no más de una taza a la vez al tamiz para mantener el control.
Agita la malla
Usa tu mano no dominante para sujetar el tamiz firmemente, luego usa la base de tu mano dominante para golpear el costado del borde. Continúa hasta que solo queden salvado grueso o impurezas en la malla.
Integra los leudantes
Si tu receta pide levadura en polvo (polvo de hornear), sal o cacao, añádelos al tamiz junto con la harina. Tamizarlos juntos asegura que se dispersen completamente antes de llegar a los ingredientes líquidos.
When it doesn't go to plan.
Tamiza siempre sobre un trozo de papel de horno si necesitas transferir fácilmente la mezcla seca de nuevo a un recipiente o directamente a un bol de batidora.
No fuerces los grumos rebeldes a través de la malla con los dedos; descártalos, ya que es probable que sean trozos de grano o harina endurecida que no se disolverán en la masa.
Limpia el tamiz inmediatamente después de usarlo golpeándolo sobre un cubo de basura para desalojar las partículas sueltas antes de lavarlo.
The ones that keep coming up.
¿Puedo usar un batidor en lugar de un tamiz?
Batir es una buena forma de airear, pero no elimina los grumos o impurezas tan eficazmente como un tamiz de malla fina. Usa el tamiz para pasteles delicados y el batidor para muffins rústicos.
¿Debo tamizar antes o después de medir?
A menos que una receta pida explícitamente 'harina tamizada' como medida, mide primero y luego tamiza. Medir harina ya tamizada a menudo lleva a usar muy poca harina en tu masa.
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