Dominando el Arte del Decorado con Manga Pastelera: Crema de Mantequilla Básica
El decorado con manga transforma un simple pastel en algo refinado. No se trata tanto de talento artístico como de entender cómo tus manos interactúan con la resistencia de la manga.
Revisa la temperatura de tus manos y del betún
Si la crema de mantequilla está demasiado blanda, el calor de tus manos la derretirá mientras decoras, provocando que las líneas se difuminen. Prueba la consistencia del betún en el borde del bol antes de llenar la manga.
- Manga pastelera
- Boquillas
- Acoplador
- Rasqueta o espátula
What goes in.
- 2 tazasMantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 4 tazasAzúcar glas, tamizada
- 2 cdasNata para montar (crema de leche)
- 1 cdtaExtracto de vainilla
Estableciendo la base
Siempre toca la superficie con la boquilla antes de aplicar presión. Una vez que la crema de mantequilla haga contacto, levanta ligeramente manteniendo una presión constante para crear un inicio limpio en tu espiral o roseta.
The method.
Prepara la manga
Coloca el acoplador en la manga pastelera y recorta el exceso de plástico. Fija la boquilla firmemente. Dobla la parte superior de la manga hacia afuera para crear un borde, facilitando el llenado sin ensuciar.
Llena y purga
Llena la manga como máximo hasta la mitad. Gira la parte superior de la manga firmemente para empujar el betún hacia la boquilla. Exprime una pequeña cantidad de vuelta en el bol para eliminar las burbujas de aire.
Mantén tu agarre
Usa tu mano dominante para apretar desde la parte superior de la manga. Usa tu mano no dominante para guiar la boquilla, manteniéndola perpendicular a la superficie para rosetas o en un ángulo de 45 grados para bordes.
El movimiento final
Para detener una línea, deja de apretar por completo antes de retirar la boquilla. No arrastres la boquilla a través del betún al levantarla.
Other turns to take.
Boquillas Rusas
Estas boquillas anchas permiten crear flores completas con una sola presión. Mantén la manga perfectamente vertical y levanta recto hacia arriba.
Boquillas para Escribir
Para líneas finas, sostén la manga más alta sobre la superficie. Deja que el betún caiga y toque el pastel como un hilo en lugar de presionar la boquilla contra la superficie.
When it doesn't go to plan.
Si tus manos son naturalmente cálidas, sujeta la manga por la parte torcida, no por la parte llena de betún.
Mantén tu manga pastelera envuelta en un paño húmedo si no la vas a usar por más de diez minutos para evitar que se forme una costra en la boquilla.
Si el betún se siente muy espeso, añade una cucharadita de leche a la vez; si se siente demasiado líquido, añade una cucharada de azúcar glas.
The ones that keep coming up.
¿Por qué mi crema de mantequilla se ve dentada?
Probablemente haya una burbuja de aire atrapada en la boquilla o el betún esté demasiado frío. Vacía la manga, masajea el betún para romper las bolsas de aire e inténtalo de nuevo.
How real cooks make it.
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