Magdalenas Clásicas de Vainilla
Hay una diferencia significativa entre un bizcocho que se colapsa y uno que se mantiene firme. El secreto reside en los ingredientes a temperatura ambiente y la paciencia para dejar que la mantequilla y el azúcar se aireen por completo.
La temperatura es tu ingrediente principal.
Si tu mantequilla está fría, no se cremará correctamente; si está derretida, las magdalenas quedarán grasosas. Saca la mantequilla y los huevos del refrigerador una hora antes de empezar.
- Molde para 12 magdalenas
- Capacillos de papel
- Batidora de pie o batidora de mano
- Varillas
- Espátula de goma
What goes in.
- 1 1/2 tazasharina de trigo todo uso
- 1 tazaazúcar granulada
- 1 1/2 cucharaditaspolvo para hornear
- 1/2 tazamantequilla sin sal, ablandada
- 2huevos grandes, a temperatura ambiente
- 1/2 tazaleche entera
- 2 cucharaditasextracto de vainilla
- 1/4 cucharaditasal marina fina
Airear la grasa
Bate la mantequilla y el azúcar a velocidad media-alta durante al menos tres minutos. Buscas una textura ligera, esponjosa y visiblemente más pálida que al principio.
The method.
Preparación
Precalienta el horno a 175°C (350°F) y forra tu molde para magdalenas con capacillos de papel.
Mezcla seca
Bate la harina, el polvo para hornear y la sal en un bol para asegurar que el agente leudante esté distribuido uniformemente.
Cremado
Bate la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté aireada. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición para evitar que la emulsión se rompa.
Combinar
Agrega la mitad de la mezcla de harina, luego toda la leche y la vainilla. Termina con el resto de la harina. No batas en exceso; detente tan pronto como desaparezca la última veta de harina.
Hornear
Llena los capacillos hasta dos tercios de su capacidad. Hornea durante 18-20 minutos. Un palillo insertado en el centro debe salir limpio.
Other turns to take.
Ralladura de Limón
Añade la ralladura de un limón al azúcar antes de cremar para infusionar los aceites cítricos en la grasa.
Almendra
Sustituye la mitad del extracto de vainilla por extracto puro de almendras.
When it doesn't go to plan.
Raspa los lados de tu bol en cada etapa para asegurarte de que no queden parches de mantequilla.
Coloca el molde en la rejilla central del horno para una distribución más uniforme del calor.
Espera a que las magdalenas se enfríen por completo en una rejilla antes de aplicar cualquier glaseado.
The ones that keep coming up.
¿Por qué se me hundieron las magdalenas por el centro?
Generalmente porque la puerta del horno se abrió demasiado pronto o la masa se batió en exceso, lo que hace que suban rápidamente y luego se hundan.
¿Puedo usar huevos fríos?
Evítalo. Los huevos fríos pueden hacer que la mantequilla cremada se endurezca y se vuelva grumosa, resultando en un bizcocho denso.
How real cooks make it.
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