Crumble para Tarta de Manzana
Olvida la doble capa de masa. Este crumble aporta un crujido necesario que contrasta con las tiernas manzanas de debajo. Es la característica distintiva de una tarta de manzana clásica de molde profundo.
La mantequilla fría es la única manera.
Si la mantequilla se derrite antes de entrar al horno, tu crumble se convertirá en una bandeja de horno grasienta. Mantén los ingredientes fríos hasta el momento de combinarlos.
- Bol para mezclar
- Cortador de masa o tenedor
What goes in.
- 1 tazaharina de trigo todo uso
- 1/2 tazaazúcar moreno, compactado
- 1/4 tazaazúcar granulado
- 1/2 tazamantequilla sin sal, fría y en cubos
- 1 cucharaditacanela molida
- 1/4 cucharaditasal
Mantener la Textura
Usa las yemas de tus dedos o un cortador de masa para incorporar la mantequilla. Detente tan pronto como tengas grumos del tamaño de guisantes; si trabajas la mezcla demasiado tiempo, obtendrás una pasta suave en lugar de un crumble.
The method.
Combinar ingredientes secos
En un bol mediano, mezcla con un batidor de varillas la harina, ambos azúcares, la canela y la sal hasta que no queden grumos de azúcar moreno.
Incorporar la mantequilla
Añade la mantequilla fría en cubos. Usa un cortador de masa o tus dedos para desmenuzar la mantequilla en la mezcla de harina hasta que los trozos de mantequilla sean del tamaño de pequeños guijarros.
Enfriar
Coloca el bol en el refrigerador durante al menos 10 minutos mientras preparas el relleno de tu tarta.
Aplicar
Espolvorea la mezcla uniformemente sobre las manzanas crudas. Usa la palma de tu mano para presionar suavemente los bordes, de modo que el crumble se adhiera a la masa.
Other turns to take.
Crujiente de Nueces
Sustituye un cuarto de taza de harina por nueces o pacanas finamente picadas.
Con Avena
Añade media taza de copos de avena a la mezcla para un crumble más masticable y sustancioso.
When it doesn't go to plan.
Coloca una bandeja de horno en la rejilla inferior para recoger cualquier resto de mantequilla que pueda burbujear y desbordarse.
Si el crumble se dora demasiado rápido en el horno, cubre la tarta holgadamente con papel de aluminio durante el resto del horneado.
Usa azúcar moreno claro para un sabor más suave o azúcar moreno oscuro si prefieres un toque más intenso a melaza.
The ones that keep coming up.
¿Puedo prepararlo con antelación?
Sí. Guarda la mezcla seca en un recipiente hermético en el congelador hasta por un mes. Puedes añadirla directamente a la tarta desde congelada.
¿Por qué mi crumble queda blando?
Esto suele ocurrir si la fruta de debajo liberó demasiado líquido o si la mantequilla estaba demasiado caliente al entrar al horno. Asegúrate de mezclar la fruta con un espesante como harina o maicena antes de cubrirla.