Tarta Clásica de Zanahoria con Glaseado de Queso Crema
Un bizcocho denso y especiado, repleto de zanahoria rallada finamente y nueces, cubierto con un glaseado de queso crema con un toque ácido. El secreto está en rallar las zanahorias tú mismo, usando el lado fino de un rallador de mandolina, para asegurarte de que se integren en la masa en lugar de quedar crujientes.
La textura lo es todo.
Evita las zanahorias pre-ralladas de bolsa, ya que están recubiertas de celulosa para mantenerlas secas y no se ablandarán correctamente en la masa. Saca la mantequilla y el queso crema a temperatura ambiente antes de empezar con el glaseado.
- rallador de mandolina
- dos moldes redondos de 23 cm
- batidora de pie o de mano
- espátula de silicona
What goes in.
- 3 tazaszanahoria rallada finamente
- 2 tazasharina de trigo común
- 2 tazasazúcar granulada
- 1 tazaaceite neutro, como de pepitas de uva o canola
- 4huevos grandes
- 2 cdtacanela molida
- 1 cdtapolvo de hornear
- 1 cdtabicarbonato de sodio
- 1/2 cdtasal
- 1 tazanueces picadas
- 225 gqueso crema, ablandado
- 115 gmantequilla sin sal, ablandada
- 3 tazasazúcar glas
- 1 cdtaextracto de vainilla
Añade el aceite lentamente
Al batir los huevos y el aceite, añade el aceite en un hilo fino y constante mientras la batidora está en marcha. Esto crea una base estable que mantiene el bizcocho húmedo durante días.
The method.
Prepara los moldes
Engrasa bien los moldes y forra las bases con papel de hornear para evitar que se peguen.
Mezcla los ingredientes secos
Tamiza juntos la harina, la canela, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un bol.
Mezcla los ingredientes húmedos
Bate los huevos y el azúcar hasta que la mezcla esté pálida y espesa, luego incorpora el aceite lentamente.
Combina
Incorpora los ingredientes secos a los húmedos con movimientos envolventes hasta que estén apenas combinados. Añade la zanahoria y las nueces a mano.
Hornea
Divide la masa entre los moldes. Hornea a 175°C (350°F) durante 35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Glaseado
Bate el queso crema, la mantequilla, la vainilla y el azúcar glas hasta que estén suaves. Espera a que los bizcochos estén completamente fríos antes de aplicar el glaseado para evitar que se derrita.
Other turns to take.
Pasas Rubias
Remoja 1/2 taza de pasas rubias en agua tibia durante 10 minutos, escúrrelas e incorpóralas a la masa.
Ralladura de Naranja
Añade 1 cucharada de ralladura de naranja recién hecha a los ingredientes secos para un acabado más brillante.
When it doesn't go to plan.
Si la masa parece demasiado líquida, no añadas más harina; la humedad proviene de las zanahorias.
Tuesta tus nueces en una sartén seca durante 3 minutos antes de añadirlas a la masa para potenciar su sabor.
Pasa un cuchillo fino por el borde de los moldes una vez que los bizcochos se hayan enfriado durante 10 minutos para asegurarte de que se desmoldan limpiamente.
The ones that keep coming up.
¿Puedo usar aceite de coco?
Sí, pero ten en cuenta que impartirá un ligero aroma a coco al bizcocho terminado.
¿Por qué se hundió mi bizcocho por el centro?
Probablemente se abrió la puerta del horno demasiado pronto. Mantén la puerta cerrada durante los primeros 30 minutos de horneado.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe