Hornea tu Primera Bandeja de Galletas con Chispas de Chocolate
Una galleta confiable depende de la proporción de grasa a azúcar y la temperatura de tu masa. Una vez que domines la mecánica de cremar mantequilla y azúcar, podrás ajustar la textura de cualquier tanda que hornees.
Controla la temperatura de tus ingredientes.
La mantequilla ablandada aún debe mantener su forma al presionarla; si está grasosa o derritiéndose, las galletas se extenderán formando charcos finos en la bandeja.
- batidora de pie o batidora de mano
- espátula de goma
- bandeja para hornear
- papel de horno
- rejilla de enfriamiento
What goes in.
- 1 tazamantequilla sin sal, ablandada
- 3/4 tazaazúcar blanco granulado
- 3/4 tazaazúcar moreno claro, compactado
- 2huevos grandes, a temperatura ambiente
- 1 cucharaditaextracto de vainilla
- 2 1/4 tazasharina de trigo todo uso
- 1 cucharaditabicarbonato de sodio
- 1/2 cucharaditasal
- 2 tazaschispas de chocolate semidulce
Airear la mantequilla y el azúcar
Bate la mantequilla y los azúcares juntos hasta que la textura sea pálida y esponjosa. Esto crea la estructura que da volumen a tus galletas.
The method.
Precalentar el horno
Precalienta tu horno a 190°C (375°F). Coloca una rejilla en la posición central.
Cremar grasas y azúcares
Bate la mantequilla, el azúcar blanco y el azúcar moreno a velocidad media durante tres minutos. Detente para raspar el bol una vez.
Añadir líquidos
Agrega los huevos uno a uno, luego añade la vainilla. Raspa el bol de nuevo para asegurar una mezcla uniforme.
Combinar ingredientes secos
Bate la harina, el bicarbonato de sodio y la sal en un bol aparte. Añade esto a la mezcla húmeda en dos tandas, revolviendo solo hasta que no queden vetas blancas.
Incorporar las chispas
Usa una espátula de goma para incorporar las chispas de chocolate a mano.
Formar y hornear
Coloca cucharadas redondeadas de masa en una bandeja forrada, separadas por unos 5 cm (dos pulgadas). Hornea durante 9 a 11 minutos hasta que los bordes estén firmes y dorados.
Enfriamiento
Deja reposar las galletas en la bandeja caliente durante cinco minutos antes de trasladarlas a una rejilla para que terminen de enfriarse.
Other turns to take.
Textura de Nueces
Incorpora una taza de nueces pecanas o de Castilla tostadas y picadas junto con las chispas de chocolate.
Acabado con Sal Marina
Espolvorea una pizca de sal marina en escamas sobre la parte superior de las galletas inmediatamente después de sacarlas del horno.
When it doesn't go to plan.
Usa una báscula de cocina dedicada si tienes una; medir la harina por peso es más consistente que usar tazas.
No batas demasiado la harina; detén la batidora tan pronto como desaparezca la última veta de harina para mantener las galletas tiernas.
Si la masa se siente grasosa, refrigérala durante 20 minutos antes de formar las galletas.
The ones that keep coming up.
¿Por qué mis galletas se extendieron demasiado?
Probablemente la mantequilla estaba demasiado caliente o la temperatura del horno era demasiado baja.
¿Puedo hornear la masa de inmediato?
Puedes hacerlo, pero refrigerar la masa durante una hora mejora el sabor y da como resultado un centro más masticable.
How real cooks make it.
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