Pan de Calabacín y Nueces
Este pan se beneficia del contraste entre el verde tierno y oculto y la textura rugosa y tostada de los frutos secos. Horneado correctamente, la parte superior desarrolla una corteza gruesa y quebradiza, mientras que el centro permanece denso y húmedo durante días.
Controla el contenido de humedad desde el principio.
El exceso de agua es el enemigo de una miga limpia. Exprime el calabacín rallado en un paño de cocina hasta que se sienta seco al tacto antes de medirlo.
- Molde para pan de 23x13 cm (9x5 pulgadas)
- Rallador
- Cuencos para mezclar
- Batidor de varillas
- Papel de horno
What goes in.
- 2 tazasharina de trigo todo uso
- 1 cucharaditabicarbonato de sodio
- 1/2 cucharaditalevadura en polvo (polvo de hornear)
- 1 cucharaditacanela molida
- 1/2 cucharaditasal
- 1 tazaazúcar moreno oscuro, compactado
- 2huevos grandes
- 1/2 tazaaceite neutro, como de pepitas de uva o canola
- 1.5 tazascalabacín, rallado y exprimido para quitar el exceso de agua
- 1 tazanueces, troceadas toscamente y tostadas
No trabajes demasiado la masa
Una vez que los componentes húmedos y secos se unan, usa una espátula de goma para mezclarlos suavemente solo hasta que desaparezca la última veta de harina. Mezclar en exceso desarrolla el gluten, convirtiendo una miga ligera en una masa masticable y dura.
The method.
Prepara el horno y el molde
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Forra el molde para pan con papel de horno, dejando que sobresalga por los lados largos para poder sacar el pan después.
Mezcla los secos
En un cuenco grande, bate la harina, el bicarbonato de sodio, la levadura en polvo, la canela y la sal. Asegúrate de que los agentes leudantes estén distribuidos uniformemente.
Combina los húmedos
En otro cuenco, bate los huevos con el azúcar moreno y el aceite hasta que el azúcar se incorpore por completo. Incorpora el calabacín preparado.
Une los componentes
Añade los ingredientes secos a los húmedos. Mezcla suavemente hasta que apenas se combinen, luego incorpora las nueces tostadas.
Hornea
Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie. Hornea durante 60 a 70 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Enfría
Deja reposar el pan en el molde durante 10 minutos, luego sácalo tirando de los extremos del papel de horno y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
Other turns to take.
Ralladura de Naranja
Añade dos cucharaditas de ralladura de naranja fresca a la mezcla de azúcar y aceite para un acabado más cítrico.
Chocolate Negro
Sustituye las nueces por media taza de trozos de chocolate negro para un perfil más profundo y parecido a un postre.
When it doesn't go to plan.
Tuesta tus nueces en una sartén seca a fuego medio durante 3-4 minutos antes de trocearlas para realzar sus aceites naturales.
Si no tienes un paño de cocina, usa papel de cocina para exprimir el calabacín, pero dobla varias capas para evitar que se rompa.
Guarda el pan envuelto en papel de aluminio a temperatura ambiente; generalmente se conserva mejor al segundo día, ya que la humedad se redistribuye.
The ones that keep coming up.
¿Puedo dejar la piel del calabacín?
Sí, la piel aporta color y textura; simplemente lava bien el exterior antes de rallarlo.
¿Cómo sé si está bien horneado?
La parte superior debe sentirse firme al tacto y separarse ligeramente de los bordes del molde.