Pan Casero de Avena y Miel
El secreto de este pan es la cocción de la avena. Al hidratar la avena con agua hirviendo antes de mezclarla, te aseguras de que el grano se ablande por completo, evitando una textura harinosa en el pan terminado.
Cuida la temperatura del agua
Si el agua para la levadura supera los 46°C (115°F), matarás la levadura. Busca la temperatura de un baño tibio.
- bol grande para mezclar
- dos moldes para pan de 23x13 cm (9x5 pulgadas)
- batidora de pie resistente con gancho para amasar
- termómetro
What goes in.
- 2 tazasavena arrollada (copos grandes)
- 2 tazasagua hirviendo
- 1/2 tazamiel
- 1/4 tazamantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1 cucharadalevadura seca activa
- 1/2 tazaagua tibia (43°C / 110°F)
- 5 tazasharina de fuerza (harina de pan)
- 2 cucharaditassal marina
Hidratación del grano
Combina primero la avena y el agua hirviendo y deja reposar durante 20 minutos. Esto crea una base de gachas que evita que el pan se seque durante la cocción.
The method.
Hidratar la avena
Vierte el agua hirviendo sobre la avena en un bol. Incorpora la mantequilla y la miel. Deja reposar hasta que alcance una temperatura tibia.
Activar la levadura
Bate la levadura en el agua tibia. Deja reposar durante 5 minutos hasta que se forme una capa fina y espumosa en la superficie.
Mezclar la masa
Combina la mezcla de avena, la levadura activada, la harina y la sal en la batidora. Amasa a velocidad baja durante 8 minutos hasta que la masa se despegue limpiamente de los lados del bol.
Primer levado
Transfiere la masa a un bol engrasado, cubre con un paño húmedo y deja levar en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 90 minutos.
Formar y segundo levado
Divide la masa en dos panes. Colócalos en moldes engrasados y deja levar durante otros 45 minutos, hasta que la masa sobresalga ligeramente del borde de los moldes.
Hornear
Hornea a 190°C (375°F) durante 30 a 35 minutos. Los panes estarán listos cuando la corteza esté de color marrón oscuro y la base suene hueca al golpear.
Other turns to take.
Avena con Nueces
Incorpora media taza de nueces tostadas durante el último minuto de amasado.
Corteza de Semillas
Pinta las partes superiores con agua y espolvorea con avena arrollada adicional antes de meterlos en el horno.
When it doesn't go to plan.
Usa harina de fuerza (harina de pan), no harina común; el mayor contenido de proteína es necesario para soportar el peso de la avena.
No cortes el pan mientras aún esté caliente; la estructura necesita enfriarse durante al menos una hora para terminar de asentarse.
Si la corteza se dora demasiado rápido, cubre los moldes sin apretar con papel de aluminio durante los últimos 10 minutos de horneado.
The ones that keep coming up.
¿Puedo usar avena instantánea?
La avena instantánea se deshará demasiado rápido y dará lugar a una textura gomosa. Usa avena arrollada (copos grandes) para obtener el mejor resultado.
¿Cómo sé si mi levadura está activa?
Si tu mezcla de levadura no hace espuma después de 5 a 10 minutos, la levadura está muerta. No continúes, ya que el pan no levará.