Pan de Plátano Clásico
Este pan depende de la humedad natural de la fruta para mantener una miga densa y compacta. Es un horneado indulgente que se beneficia de un período de enfriamiento lento para asentar la estructura interior.
Espera las manchas
Si tus plátanos aún están amarillos brillantes, el pan carecerá de profundidad y dulzor. Usa fruta que esté muy moteada o incluso marrón.
- Molde para pan de 23x13 cm
- Bol para mezclar
- Batidor de varillas
- Espátula de goma
- Palillo de madera
What goes in.
- 3plátanos grandes y muy maduros
- 1/2 tazamantequilla sin sal, derretida y enfriada
- 3/4 tazaazúcar moreno, compactado
- 1huevo grande, a temperatura ambiente
- 1 cucharaditaextracto de vainilla
- 1 1/2 tazasharina de trigo todo uso
- 1 cucharaditabicarbonato de sodio
- 1/4 cucharaditasal marina fina
Conserva la Textura
Una vez que añadas la harina, cambia el batidor de varillas por una espátula de goma. Deja de mezclar tan pronto como desaparezca la última veta de harina para evitar que el pan quede chicloso en lugar de tierno.
The method.
Precalienta el horno
Precalienta tu horno a 175 °C (350 °F). Engrasa tu molde para pan con mantequilla o una capa ligera de aceite neutro.
Maja la fruta
En un bol grande, maja los plátanos con un tenedor hasta que estén mayormente suaves pero aún con algunos grumos pequeños y texturizados.
Mezcla los ingredientes húmedos
Bate la mantequilla derretida y el azúcar moreno en los plátanos hasta que estén suaves. Incorpora el huevo y la vainilla.
Combina
Tamiza la harina, el bicarbonato y la sal directamente sobre la mezcla húmeda. Dobla suavemente hasta que no queden bolsas secas.
Hornea
Vierte la masa en el molde preparado. Hornea durante 55 a 60 minutos. El pan está listo cuando la parte superior está firme al tacto y un palillo insertado en el centro sale limpio.
Enfría
Deja reposar el pan en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
Other turns to take.
Con Nueces
Incorpora 1/2 taza de nueces picadas y tostadas junto con la última adición de harina.
Especiado
Añade 1 cucharadita de canela molida y una pizca de nuez moscada a la harina antes de combinar.
When it doesn't go to plan.
Si la parte superior se dora demasiado rápido antes de que el centro esté cocido, cubre el molde sin apretar con papel de aluminio.
Los huevos a temperatura ambiente se integran de manera más uniforme con la mantequilla derretida que los fríos.
Mide la harina cuchareándola en tu taza medidora y nivelando con un cuchillo, en lugar de cogerla directamente del paquete, para evitar compactarla.
The ones that keep coming up.
¿Puedo usar plátanos congelados?
Sí. Descongélalos en un bol y escurre el exceso de líquido antes de majarlos. La textura será más suave, lo cual funciona bien para esta receta.
¿Por qué se hundió mi pan por el centro?
Esto suele suceder si se abre la puerta del horno demasiado pronto o si el pan se saca antes de que el centro se haya asentado por completo. Usa siempre la prueba del palillo.
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