Buñuelos de Manzana en Lote Pequeño
Estos buñuelos son básicamente una masa espesa con trozos de manzana, frita en pequeñas porciones de aceite caliente hasta que los bordes queden irregulares y crujientes. La textura adecuada se consigue usando una masa espesa, similar a la de los bizcochos, que mantenga la fruta unida en el aceite, en lugar de que se separe en trozos individuales.
Controla la temperatura del aceite
Los buñuelos absorben grasa si el aceite está frío y se queman por fuera si está demasiado caliente. Mantén el aceite constante a 175°C (360°F).
- Sartén pesada de hierro fundido o cazuela
- Termómetro
- Espumadera o cuchara ranurada
- Batidor de varillas
- Dos boles para mezclar
What goes in.
- 1 tazaharina de trigo común
- 2 cucharadasazúcar granulada
- 1 cucharaditalevadura en polvo (polvo de hornear)
- 1/2 cucharaditacanela molida
- 1/4 tazaleche entera
- 1huevo grande
- 2manzanas firmes, peladas y cortadas en cubos de 1 cm (1/2 pulgada)
- 2 tazasaceite vegetal neutro para freír, como de pepitas de uva o canola
Comprueba la consistencia de la masa
La masa debe ser lo suficientemente espesa como para soportar el peso de las manzanas sin deslizarse. Si gotea como un sirope, añade otra cucharada de harina.
The method.
Calienta el aceite
Vierte el aceite en la sartén hasta una profundidad de 5 cm (2 pulgadas). Cocina a fuego medio hasta que alcance los 175°C (360°F).
Mezcla los secos
En un bol mediano, mezcla la harina, el azúcar, la levadura en polvo y la canela con un batidor de varillas.
Combina
En otro bol, bate la leche y el huevo. Incorpora esta mezcla a los ingredientes secos hasta que estén justo combinados, luego añade los cubos de manzana con movimientos envolventes.
Fríe
Con una cuchara, vierte porciones redondeadas de masa de aproximadamente 60 ml (1/4 taza) en el aceite. No llenes demasiado la sartén; tres unidades a la vez es suficiente.
Dales la vuelta
Fríe durante 3 minutos por cada lado. Usa la espumadera para darles la vuelta una vez que la parte inferior tenga un color caoba intenso.
Escurre
Retíralos y colócalos sobre una rejilla de enfriamiento encima de una bandeja. Deja reposar durante 5 minutos antes de comer para que el centro se asiente.
Other turns to take.
Glaseado especiado
Mezcla 1/2 taza de azúcar glas con 1 cucharada de sidra de manzana y rocía sobre los buñuelos calientes.
Versión salada
Omite el azúcar y la canela, añade 1/4 taza de cebollino finamente picado y una pizca de pimienta negra a la masa.
When it doesn't go to plan.
Usa una manzana ácida como la Granny Smith o la Braeburn; mantienen su forma con el calor.
Si las manzanas sueltan demasiado líquido, sécalas con un paño antes de incorporarlas a la masa.
Ten a mano un pequeño bol con harina para espolvorear tus manos si decides darles forma manualmente.
The ones that keep coming up.
¿Por qué mis buñuelos quedan crudos por dentro?
Probablemente la temperatura del aceite bajó demasiado o hiciste los buñuelos muy grandes. Utiliza porciones de 60 ml (1/4 taza) para una cocción uniforme.
¿Puedo usar una freidora de aire?
No. Estos buñuelos requieren inmersión en grasa para obtener la corteza crujiente característica y un interior cocido al vapor.
How real cooks make it.
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