Backwaren frisch halten
Backwaren bleiben frisch, indem man Feuchtigkeit und Luftkontakt kontrolliert. Kekse und Brownies gehören in luftdichte Behälter bei Raumtemperatur, während Brot und Kuchen je nach Krümelstruktur vor Austrocknung oder übermäßiger Feuchtigkeit geschützt werden müssen.
Warten Sie, bis die Hitze entwichen ist.
Verschließen Sie ein warmes Gebäck niemals in einem Behälter; der eingeschlossene Dampf macht Krusten matschig und ruiniert die Textur von Kuchen.
- luftdichte Behälter
- Frischhaltefolie
- Backpapier
- Brotkasten
Versiegeln gegen die Umgebung
Wickeln Sie Kuchen und Brot fest in Frischhaltefolie ein, um eine sekundäre Haut zu schaffen. Bewahren Sie sie dann in einem Behälter oder Brotkasten auf, um den Luftzug aus der Umgebung abzuschirmen.
The method.
Vollständig abkühlen lassen
Legen Sie Ihr Gebäck auf ein Kuchengitter, bis sich die Unterseite bei Berührung kühl anfühlt. Restwärme erzeugt Kondenswasser in Ihrem Behälter.
Krümelstruktur beurteilen
Kekse mit knusprigem Rand gehören in ein locker schließendes Glas. Weiche Kekse, Brownies oder Muffins benötigen eine dichte Versiegelung, um ihre Feuchtigkeit zu bewahren.
Portionieren und aufbewahren
Schneiden Sie nur so viel Kuchen an, wie Sie servieren möchten. Wenn der Rest in einem großen Stück bleibt, verlangsamt sich die Austrocknung des Inneren.
Gezielt einfrieren
Wickeln Sie einzelne Portionen zuerst in Backpapier und dann in Alufolie. Diese doppelte Ummantelung schützt das Gebäck vor Gefrierbrand und Gerüchen.
When it doesn't go to plan.
Legen Sie eine Scheibe Toastbrot in einen Behälter mit abkühlenden Keksen; die Kekse ziehen Feuchtigkeit aus dem Brot, um weicher zu werden.
Bewahren Sie knuspriges Sauerteigbrot nicht in Plastiktüten auf, da diese die Kruste innerhalb weniger Stunden aufweichen. Verwenden Sie stattdessen eine Papiertüte oder einen Brotkasten.
Lagern Sie verschiedene Keksarten nicht zusammen, wenn Sie ihre Aromen getrennt halten möchten; die Öle wandern mit der Zeit.
The ones that keep coming up.
Sollte ich Brot im Kühlschrank aufbewahren?
Nein. Der Prozess der Stärkeverretrogradation beschleunigt sich im Kühlschrank, wodurch Brot viel schneller alt und ledrig wird als bei Raumtemperatur.
Wie mache ich ein altbackenes Gebäck wieder frisch?
Besprühen Sie die Oberfläche mit einem feinen Wassernebel und erhitzen Sie sie für drei bis fünf Minuten in einem auf 175 Grad Celsius vorgeheizten Ofen, um die knusprige Textur wiederherzustellen.
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