Mangos in Sirup haltbar machen
Um Mangos haltbar zu machen, legen Sie feste, reife Scheiben in kochenden Zuckersirup und verarbeiten Sie sie im Wasserbad, um die Gläser zu verschließen. Diese Methode bewahrt die Textur der Frucht und macht sie monatelang haltbar, vorausgesetzt, die Gläser werden richtig sterilisiert und verarbeitet.
Festigkeit ist der nicht verhandelbare Faktor.
Wählen Sie Mangos, die auf leichten Druck nachgeben, aber ihre Form behalten. Überreife Früchte zerfallen beim Kochen zu Mus.
- Einkochtopf oder großer Topf mit Rost
- 4 Einmachgläser (ca. 250 ml oder 500 ml) mit neuen Deckeln
- Großer Topf mit dickem Boden
- Einmachglasheber
- Trichter mit weiter Öffnung
What goes in.
- 6-8feste, reife Mangos, geschält und in gleichmäßige Streifen geschnitten
- 3 TassenKristallzucker
- 4 TassenWasser
- 1 ELFlaschenzitronensaft (pro Glas)
Den Verschluss aufrechterhalten
Nur wenn die Ränder der Gläser vollständig frei von Sirupresten sind, können Sie sicher sein, dass sich beim Abkühlen ein Vakuumverschluss bildet.
The method.
Gläser vorbereiten
Sterilisieren Sie Ihre Gläser 10 Minuten lang in kochendem Wasser. Halten Sie sie im heißen Wasser, bis Sie sie befüllen können.
Sirup herstellen
Wasser und Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze vermischen. Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Flüssigkeit sanft kocht.
Mangos einfüllen
Geben Sie einen Esslöffel Zitronensaft in jedes saubere Glas. Füllen Sie die Mangoscheiben fest in die Gläser und lassen Sie oben einen Rand von etwa 1,5 cm frei.
Mit Sirup bedecken
Gießen Sie den heißen Sirup über die Mangos und achten Sie darauf, dass der Rand von etwa 1,5 cm frei bleibt. Fahren Sie mit einem sauberen Plastikmesser oder einem Entlüftungswerkzeug am Rand der Gläser entlang, um eingeschlossene Luft zu lösen.
Verschließen und verarbeiten
Wischen Sie die Ränder mit einem feuchten Tuch ab, setzen Sie die Deckel und Schraubringe auf und ziehen Sie sie handfest an. Tauchen Sie die Gläser in das kochende Wasserbad. 20 Minuten einkochen.
Abkühlen lassen
Nehmen Sie die Gläser vorsichtig heraus und lassen Sie sie 24 Stunden lang ungestört auf einem Handtuch ruhen. Die Mitte der Deckel sollte nach innen gewölbt und fest sein, wenn man sie berührt.
When it doesn't go to plan.
Wenn der Sirup unmittelbar nach dem Einkochen trüb aussieht, waren die Früchte wahrscheinlich zu weich.
Verwenden Sie für jede Einkochsession immer neue Deckel. Die wiederverwendbaren Schraubringe sind in Ordnung, aber die Gummidichtung des Deckels ist nur für den einmaligen Gebrauch bestimmt.
Beschriften Sie Ihre Gläser mit dem Datum. Auch haltbar gemachtes Obst sollte am besten innerhalb eines Jahres verbraucht werden.
The ones that keep coming up.
Warum haben meine Gläser nicht richtig verschlossen?
Die häufigsten Ursachen sind ein abgesplitterter Glasrand, Sirupreste auf der Dichtfläche oder ein zu geringer Rand.
Kann ich den Zucker reduzieren?
Das Zuckerverhältnis dient als Konservierungsmittel. Eine deutliche Reduzierung verändert die Dichte und die Hitzedurchdringung, die für eine sichere Lagerung erforderlich sind.
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