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Echte Limonade aus frischen Zitronen zubereiten
Echte Limonade braucht nur drei Zutaten: frische Zitronen, Zucker und Wasser. Das Geheimnis liegt im richtigen Verhältnis und darin, den Zucker vollständig aufzulösen. Für einen Liter rechnet man mit 150ml Zitronensaft, 120g Zucker und kaltem Wasser zum Auffüllen.
Step by step
- Zitronen vorbereiten. Sechs bis acht saftige Zitronen unter warmem Wasser waschen und trocken reiben. Vor dem Auspressen bei Zimmertemperatur etwa zehn Minuten rollen und dabei leicht drücken. Das löst mehr Saft.
- Zitronensaft gewinnen. Zitronen halbieren und auspressen. Mit einer Gabel das Fruchtfleisch aufstechen, bevor man presst. 150ml Saft braucht man für einen Liter Limonade. Kerne und grobes Fruchtfleisch durch ein Sieb entfernen.
- Zuckersirup herstellen. 120g Zucker mit 200ml Wasser in einem Topf aufkochen. Unter Rühren etwa zwei Minuten köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Limonade mischen. Den erkalteten Zuckersirup mit dem Zitronensaft in einem Krug verrühren. Mit 600ml kaltem Wasser auffüllen und gut umrühren. Abschmecken und bei Bedarf mit mehr Zucker oder Zitronensaft nachkorrigieren.
- Servieren. Die Limonade über Eiswürfel in Gläser gießen. Mit einer Zitronenscheibe und einem Minzblatt garnieren. Vor jedem Einschenken umrühren, da sich die Zutaten gern absetzen.
Tips & troubleshooting
- Zimmerwarme Zitronen geben mehr Saft als kalte aus dem Kühlschrank
- Den fertigen Sirup kann man im Kühlschrank eine Woche aufbewahren
- Ein Schuss Zitronensaft verhindert, dass die Limonade zu süß wird
- Eiswürfel erst beim Servieren dazugeben, sonst verwässert die Limonade
Variations
- Limetten-Limonade. Limetten statt Zitronen verwenden. Etwas weniger Saft nehmen, da Limetten intensiver schmecken.
- Honig-Limonade. Honig statt Zucker verwenden. In warmem Wasser auflösen und vor dem Mischen gut abkühlen lassen.
- Sprudelnde Limonade. Die Hälfte des Wassers durch Mineralwasser mit Kohlensäure ersetzen. Erst kurz vor dem Servieren dazugeben.
- Kräuter-Limonade. Frische Minze, Basilikum oder Rosmarin mit dem heißen Zuckersirup aufgießen, ziehen lassen und abseihen.
Questions
- Wie lange hält sich selbstgemachte Limonade?
- Im Kühlschrank etwa drei Tage. Immer gut verschlossen lagern und vor dem Trinken umrühren, da sich die Zutaten absetzen.
- Kann man die Limonade auch ohne Zucker machen?
- Ja, mit Süßstoff oder gar nicht süßen. Dann wird es aber eine sehr saure Angelegenheit. Honig oder Ahornsirup funktionieren auch gut.
- Warum wird meine Limonade trüb?
- Das Fruchtfleisch und die ätherischen Öle aus der Schale machen sie trüb. Das ist völlig normal und schadet nicht. Wer klare Limonade will, seiht alles durch ein feines Tuch ab.
- Wie viele Zitronen brauche ich für einen Liter?
- Etwa sechs bis acht mittelgroße Zitronen, je nach Saftigkeit. Schwere Zitronen mit dünner Schale geben meist mehr Saft.