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Lassi zu Hause selbst machen
Lassi entsteht durch das Verquirlen von Joghurt mit Wasser oder Milch und einer Prise Salz. Für süße Varianten kommt Zucker oder Honig dazu, für herzhafte Kreuzkümmel und Minze. Das Geheimnis liegt im richtigen Verhältnis und dem gründlichen Schlagen, bis die Konsistenz cremig und schaumig wird.
Step by step
- Joghurt vorbereiten. 250g griechischen Joghurt oder normalen Naturjoghurt in eine große Schüssel geben. Bei Raumtemperatur 10 Minuten stehen lassen.
- Flüssigkeit hinzufügen. 150ml kaltes Wasser oder kalte Vollmilch dazugeben. Wasser macht ihn leichter, Milch cremiger.
- Grundwürze. 1/4 Teelöffel Salz einrühren. Das Salz verstärkt den Geschmack und bindet die Zutaten.
- Kräftig schlagen. Mit einem Schneebesen oder Handmixer 2-3 Minuten schlagen, bis Schaum entsteht und die Konsistenz glatt wird.
- Geschmack anpassen. Für süß: 2-3 Teelöffel Zucker oder Honig. Für herzhaft: 1/2 Teelöffel gerösteten Kreuzkümmel und frische Minzblätter.
- Final mixen. Nochmals 30 Sekunden schlagen. Durch ein Sieb gießen für perfekte Glätte. Mit Eiswürfeln servieren.
Tips & troubleshooting
- Joghurt nie direkt aus dem Kühlschrank verwenden - Raumtemperatur lässt sich besser schlagen
- Eiswürfel erst zum Servieren dazugeben, sonst verwässert der Lassi beim Schmelzen
- Für extra Cremigkeit einen Esslöffel Sahne unterrühren
- Salzlassi schmeckt zu scharfem Essen, süßer Lassi als Nachspeise
Variations
- Mango-Lassi. 150g reife Mangostücke mit dem Joghurt pürieren. Etwas mehr Zucker nach Geschmack.
- Minz-Lassi. Handvoll frische Minzblätter mitschlagen. 1 Teelöffel Zucker und einen Spritzer Limettensaft.
- Salzlassi. Ohne Zucker, dafür mit geröstetem Kreuzkümmel, schwarzem Pfeffer und gehacktem Koriander.
- Rosenwasser-Lassi. 1-2 Teelöffel Rosenwasser und gehackte Pistazien. Mit Honig süßen.
Questions
- Warum wird mein Lassi nicht schaumig?
- Der Joghurt war zu kalt oder Sie haben zu wenig geschlagen. Joghurt auf Zimmertemperatur bringen und mindestens 2 Minuten kräftig rühren.
- Kann ich fettarmen Joghurt verwenden?
- Ja, aber der Lassi wird weniger cremig. Geben Sie dann einen Schuss Milch oder Sahne dazu für mehr Körper.
- Wie lange hält sich Lassi im Kühlschrank?
- Frisch gemacht schmeckt er am besten. Im Kühlschrank maximal 1 Tag, vor dem Trinken nochmal umrühren.
- Welcher Joghurt eignet sich am besten?
- Griechischer Joghurt macht ihn besonders cremig, normaler Naturjoghurt geht auch. Hauptsache ungezuckert und nicht zu sauer.