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Kaltgebrühten Kaffee zu Hause zubereiten
Kaltgebrühter Kaffee entsteht durch langes Ziehen von grobgemahlenem Kaffee in kaltem Wasser. Vermische 100g groben Kaffeesatz mit einem Liter kaltem Wasser, lass die Mischung 12-24 Stunden bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank ziehen und filtere dann den konzentrierten Kaffee ab. Das Ergebnis ist ein mildes, wenig säuerliches Konzentrat.
Step by step
- Kaffee grob mahlen. Verwende 100g Kaffeebohnen und mahle sie grob wie für eine French Press. Zu feines Mahlen macht das Filtern schwierig und kann das Getränk bitter werden lassen.
- Mit kaltem Wasser vermischen. Gib den gemahlenen Kaffee in ein großes Einmachglas oder eine French Press. Füge einen Liter kaltes, gefiltertes Wasser hinzu und rühre einmal um, damit sich alles verbindet.
- Ziehen lassen. Lass die Mischung 12-24 Stunden ziehen. Bei Zimmertemperatur wird der Kaffee kräftiger, im Kühlschrank milder. 16 Stunden sind meist optimal für einen ausgewogenen Geschmack.
- Abseihen und filtern. Seihe die Mischung durch einen groben Sieb ab. Filtere dann das Konzentrat noch einmal durch einen Kaffeefilter oder ein feines Mulltuch, um alle Partikel zu entfernen.
- Aufbewahren und servieren. Das fertige Konzentrat hält sich im Kühlschrank bis zu zwei Wochen. Verdünne es zum Trinken im Verhältnis 1:1 mit kaltem Wasser oder Milch, je nach gewünschter Stärke.
Tips & troubleshooting
- Verwende mittlere bis dunkle Röstungen - sie entwickeln beim kalten Brühen weniger Säure
- Das Verhältnis von 1:10 (Kaffee zu Wasser) ist ein guter Startpunkt, den du nach Geschmack anpassen kannst
- Rühre während der Ziehzeit nicht um - das kann zu Überextraktion führen
- Ein zweiter Filterdurchgang mit Kaffeefilter macht das Getränk klarer und haltbarer
Variations
- French Press Methode. Verwende eine French Press für das ganze Verfahren. Nach dem Ziehen einfach den Stempel herunterdrücken und den Kaffee abgießen.
- Japanischer Cold Drip. Lass kaltes Wasser langsam tropfenweise durch den Kaffeesatz laufen. Dauert 3-6 Stunden, ergibt aber einen sehr klaren, intensiven Kaffee.
- Konzentrat auf Vorrat. Verdopple oder verdreifache die Mengen und stelle größere Chargen her. Das Konzentrat lässt sich portionsweise einfrieren.
Questions
- Warum wird mein Cold Brew bitter?
- Meist liegt es an zu feinem Mahlen oder zu langer Ziehzeit. Verwende gröberen Kaffeesatz und reduziere die Zeit auf 12-16 Stunden.
- Kann ich normalen gemahlenen Kaffee verwenden?
- Fertig gemahlener Kaffee ist meist zu fein. Falls du ihn verwendest, reduziere die Ziehzeit auf 8-12 Stunden und filtere mehrmals.
- Wie stark soll das fertige Getränk sein?
- Das Konzentrat sollte etwa doppelt so stark schmecken wie normaler Kaffee. Verdünne es dann nach Belieben - meist funktioniert 1:1 mit Wasser oder Milch gut.
- Wird Cold Brew schlecht?
- Richtig gefiltertes Konzentrat hält sich im Kühlschrank bis zu zwei Wochen. Sobald du es verdünnst, solltest du es innerhalb von 2-3 Tagen trinken.