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Wie man eine perfekte Paloma zubereitet
Eine Paloma ist Mexikos beliebtester Cocktail – Tequila mit Grapefruitsaft und Limette, aufgegossen mit Sodawasser. Du brauchst nur vier Zutaten und zwei Minuten. Der Glasrand wird mit Salz umrandet, dann kommt Eis dazu, Tequila und frischer Grapefruitsaft werden eingegossen, mit einem Spritzer Limette abgerundet und mit Sprudelwasser aufgefüllt.
Step by step
- Glas vorbereiten. Den Rand eines hohen Glases mit einer Limettenscheibe befeuchten und in grobes Meersalz tauchen. Das Glas mit Eiswürfeln füllen.
- Tequila hinzugeben. 60 ml Tequila Blanco über das Eis gießen. Silver Tequila funktioniert am besten – er überlagert nicht den frischen Grapefruitsgeschmack.
- Grapefruitsaft einschenken. 120 ml frischen Grapefruitsaft dazugeben. Rosa Grapefruits sind süßer, weiße haben mehr Säure. Beide funktionieren gut.
- Mit Limette abschmecken. Den Saft einer halben Limette auspressen und unterrühren. Das bringt die nötige Säure ins Gleichgewicht.
- Mit Sprudel auffüllen. Mit Sodawasser oder Mineralwasser auffüllen. Einmal umrühren und mit einer Grapefruit- und Limettenscheibe garnieren.
Tips & troubleshooting
- Frisch gepresster Grapefruitsaft macht den entscheidenden Unterschied – Saft aus der Flasche schmeckt flach
- Das Verhältnis sollte 1:2 sein – auf einen Teil Tequila kommen zwei Teile Grapefruitsaft
- Grobes Meersalz am Glasrand hält besser als feines Tafelsalz und schmeckt intensiver
- Die Paloma kurz vor dem Servieren zubereiten, damit die Kohlensäure nicht verfliegt
Variations
- Paloma Rosa. Mit einem Schuss Granatapfelsirup für eine rosafarbene Optik und zusätzliche Süße
- Spicy Paloma. Chilisalz am Glasrand und ein paar Spritzer Tabasco für ordentlich Schärfe
- Frozen Paloma. Alle Zutaten mit Eis im Mixer pürieren für eine cremige Slush-Konsistenz
- Mezcal Paloma. Tequila durch Mezcal ersetzen für einen intensiveren, rauchigeren Geschmack
Questions
- Kann ich fertigen Grapefruitsaft verwenden?
- Geht schon, aber frisch gepresster macht die Paloma viel lebendiger. Wenn es Saft aus der Flasche sein muss, dann ohne Zuckerzusatz.
- Welcher Tequila eignet sich am besten?
- Tequila Blanco oder Silver. Reposado geht auch, überlagert aber den frischen Geschmack. Añejo ist zu intensiv für diesen Drink.
- Wie süß soll eine Paloma sein?
- Das kommt auf die Grapefruit an. Rosa Grapefruits sind von Natur aus süßer, bei weißen kannst du einen Teelöffel Agavensirup dazugeben.
- Kann ich Grapefruit-Limonade verwenden?
- Dann wird es eine andere Art Paloma – süßer und mit Kohlensäure von Anfang an. Nimm weniger davon und lass das Sodawasser weg.