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Wie man einen klassischen Old Fashioned mixt
Ein Old Fashioned braucht nur vier Zutaten: Bourbon oder Rye Whiskey, Zucker, Angostura Bitter und eine Orangenschale. Den Zucker mit Bitter und einem Spritzer Wasser im Glas verrühren, Whiskey dazugeben, mit Eis auffüllen und umrühren. Die Orangenschale über dem Glas ausdrücken und als Garnitur verwenden.
Step by step
- Zucker vorbereiten. Einen Teelöffel Zucker oder einen Zuckerwürfel in ein Old-Fashioned-Glas geben. Zwei bis drei Spritzer Angostura Bitter dazugeben und einen kleinen Spritzer Wasser.
- Zucker auflösen. Mit einem Barlöffel oder Muddler den Zucker so lange verrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Bei einem Zuckerwürfel diesen vorsichtig zerdrücken und auflösen.
- Whiskey hinzufügen. 60 ml guten Bourbon oder Rye Whiskey ins Glas gießen. Buffalo Trace, Woodford Reserve oder Rittenhouse Rye funktionieren gut.
- Mit Eis auffüllen. Große Eiswürfel ins Glas geben - am besten einen einzigen großen Würfel. Das Eis schmilzt langsamer und verwässert den Drink nicht so schnell.
- Umrühren. Den Drink 15-20 Sekunden lang sanft umrühren. Das Glas wird dabei kalt und der Drink bekommt die richtige Temperatur und Verdünnung.
- Garnieren. Eine breite Orangenschale über dem Glas ausdrücken, sodass die Öle ins Getränk spritzen. Den Glasrand damit abreiben und die Schale ins Glas geben.
Tips & troubleshooting
- Verwende immer frische Orangenschalen - getrocknete Garnitur hat keine ätherischen Öle mehr
- Große Eiswürfel sind entscheidend - kleine Würfel schmelzen zu schnell und verwässern den Drink
- Rühre nicht zu lange - 15-20 Sekunden reichen für die perfekte Verdünnung
- Ein schweres Old-Fashioned-Glas hält die Kälte besser als dünnes Glas
Variations
- Maple Old Fashioned. Ahornsirup statt Zucker verwenden - einen halben Teelöffel reicht. Verleiht dem Drink eine warme, herbstliche Note.
- Smoked Old Fashioned. Das Glas vor dem Mixen mit Rauch aus Kirsch- oder Hickoryholz füllen und mit einem Deckel verschließen. Beim Servieren den Deckel abnehmen.
- Wisconsin Old Fashioned. Mit Brandy statt Whiskey, dazu Kirsche und Orangenscheibe muddeln. Mit Sprite oder Ginger Ale auffüllen - eine regionale Spezialität.
Questions
- Kann ich braunen Zucker verwenden?
- Ja, brauner Zucker funktioniert gut und gibt dem Drink eine malzige Note. Verwende etwas weniger, da er süßer schmeckt als weißer Zucker.
- Welcher Whiskey eignet sich am besten?
- Bourbon oder Rye Whiskey zwischen 40-45% Alkohol. Nimm keinen zu teuren Single Malt - die anderen Zutaten würden die feinen Aromen überdecken.
- Warum wird mein Old Fashioned zu süß?
- Reduziere den Zucker auf einen halben Teelöffel oder verwende weniger Bitter. Die Balance zwischen süß und bitter muss stimmen.
- Kann ich andere Bitter verwenden?
- Orange Bitter oder Walnut Bitter sind gute Alternativen. Verwende aber maximal die Hälfte der Menge, da sie intensiver schmecken als Angostura.