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Manhattan Cocktail zubereiten
Ein Manhattan besteht aus Whiskey, süßem Wermut und Angostura-Bitter im Verhältnis 2:1:Spritzer. Die Zutaten werden im Rührglas mit Eis verrührt, nicht geschüttelt, und durch ein Barsieb in ein gekühltes Cocktailglas abgeseiht. Eine Cocktailkirsche als Garnitur rundet den klassischen Drink ab.
Step by step
- Glas vorkühlen. Das Cocktailglas oder die Coupette mit Eiswürfeln füllen und beiseitestellen. Das Eis bleibt drin, bis der Cocktail fertig ist.
- Rührglas mit Eis füllen. Großzügig Eiswürfel ins Rührglas geben. Das Eis soll etwa drei Viertel des Glases füllen.
- Whiskey hinzufügen. 6 cl Rye Whiskey oder Bourbon ins Rührglas geben. Der Whiskey bildet die Basis des Cocktails.
- Süßen Wermut dazugeben. 3 cl süßen Wermut hinzufügen. Italienischer Wermut wie Martini Rosso oder Carpano Antica Formula eignet sich besonders gut.
- Bitter hinzufügen. 2-3 Spritzer Angostura-Bitter dazugeben. Den Bitter sparsam dosieren - er soll die anderen Aromen unterstützen, nicht überdecken.
- Rühren. Mit einem Barlöffel 30-40 Mal rühren. Die Bewegung soll gleichmäßig und ruhig sein. Das Rühren kühlt den Drink und verdünnt ihn leicht.
- Abseihen und servieren. Das Eis aus dem Cocktailglas entfernen. Den Manhattan durch ein Barsieb ins gekühlte Glas abseihen. Eine Cocktailkirsche hinzugeben und sofort servieren.
Tips & troubleshooting
- Rühren, niemals schütteln - das würde den Drink trüb machen
- Gutes Eis verwenden - große, klare Würfel schmelzen langsamer
- Den Wermut im Kühlschrank lagern und innerhalb weniger Wochen verbrauchen
- Ein schweres Rührglas hält die Kälte besser als dünnes Glas
Variations
- Dry Manhattan. Statt süßem wird trockener Wermut verwendet. Das Verhältnis bleibt gleich, aber der Geschmack wird herber und weniger süßlich.
- Perfect Manhattan. Halb süßer, halb trockener Wermut - also 1,5 cl von jedem. Ausgewogener Geschmack zwischen süß und herb.
- Rob Roy. Schottischer Whisky statt amerikanischem. Gleiche Zubereitung, aber mit Single Malt oder Blended Scotch Whisky.
Questions
- Warum wird der Manhattan gerührt und nicht geschüttelt?
- Rühren behält die klare, seidige Textur. Schütteln würde Luftblasen einarbeiten und den Drink trüb und schaumig machen.
- Kann ich auch andere Whiskey-Sorten verwenden?
- Ja, aber Rye Whiskey ist traditionell und gibt dem Manhattan seinen charakteristischen würzigen Geschmack. Bourbon macht ihn süßer, Canadian Whisky milder.
- Wie lange ist geöffneter Wermut haltbar?
- Süßer Wermut hält sich im Kühlschrank etwa 4-6 Wochen. Danach verliert er an Geschmack und wird fade.
- Welches Glas ist das richtige für einen Manhattan?
- Klassisch wird eine Coupette oder ein Cocktailglas verwendet. Manche bevorzugen auch ein Tumbler-Glas mit einem großen Eiswürfel.