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Bloody Mary von Grund auf zubereiten
Eine perfekte Bloody Mary braucht frischen Tomatensaft, hochwertigen Wodka und die richtige Balance aus Würze, Säure und Schärfe. Der Schlüssel liegt in der Gewürzmischung aus Worcestershire-Sauce, Tabasco, Zitronensaft und Sellerie-Salz, die mindestens 30 Minuten ziehen sollte.
Step by step
- Tomatensaft vorbereiten. 500ml frischen Tomatensaft in einen Krug geben. Wenn nur Dosentomaten da sind, diese durch ein feines Sieb passieren. Der Saft sollte Zimmertemperatur haben.
- Gewürzbasis anrühren. 2 EL Worcestershire-Sauce, 1 TL Tabasco, Saft von 2 Zitronen, 1 TL Sellerie-Salz und eine Prise schwarzen Pfeffer zum Tomatensaft geben. Alles gut vermischen.
- Schärfe justieren. Mit einem kleinen Löffel probieren. Mehr Tabasco für Schärfe, mehr Zitronensaft für Säure, mehr Worcestershire für Umami-Tiefe. Die Mischung sollte pikant, aber nicht brennend sein.
- Ziehen lassen. Die Gewürzmischung mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. In dieser Zeit verbinden sich die Aromen richtig.
- Gläser vorbereiten. Hohe Gläser mit Eiswürfeln füllen. Den Glasrand mit einer Zitronenscheibe abreiben und in grobem Meersalz wenden.
- Cocktail mixen. Pro Glas 5cl Wodka über das Eis geben, dann mit der gewürzten Tomatenmischung auffüllen. Mit einem Barlöffel einmal umrühren.
Tips & troubleshooting
- Eiskalten Wodka verwenden - er verbindet sich besser mit dem Tomatensaft
- Stangensellerie als Rührstab nutzt sich ab und gibt dauerhaft Geschmack ab
- Eine Prise Meerrettich macht die Bloody Mary authentisch scharf
- Die Gewürzmischung hält sich drei Tage im Kühlschrank und wird dabei noch besser
Variations
- Bloody Caesar. Tomatensaft zur Hälfte durch Clamato-Saft ersetzen für den kanadischen Klassiker mit Meeresfrüchte-Note.
- Bloody Maria. Wodka durch Tequila ersetzen und einen Spritzer Limettensaft statt Zitrone verwenden.
- Virgin Mary. Den Wodka weglassen für die alkoholfreie Version. Dafür einen Schuss Olivenlake für mehr Salzigkeit.
Questions
- Welcher Wodka eignet sich am besten?
- Ein neutraler, glatter Wodka ohne starken Eigengeschmack. Premium-Marken sind nicht nötig, aber er sollte gut gefiltert sein.
- Kann man die Bloody Mary am Vorabend vorbereiten?
- Die Gewürzmischung ja, den Wodka erst kurz vor dem Servieren dazugeben. Sonst wird der Geschmack zu alkoholisch.
- Was macht eine Bloody Mary zu scharf?
- Zu viel Tabasco oder zu scharfer Pfeffer. Dann einfach mehr Tomatensaft und einen Spritzer Zitrone dazugeben.
- Welche Garnitur passt traditionell dazu?
- Selleriestange, Olive, eingelegte Zwiebel oder Gurke. In Amerika oft überladen mit Bacon und Garnelen - das ist aber Geschmackssache.