Einfache Buttercreme-Glasur
Das ist eine stabile, zuverlässige Glasur, die durch das Aufschlagen von weicher Butter mit Puderzucker und einem Hauch Sahne hergestellt wird, bis sie eine blasse, luftige Konsistenz erreicht. Sie behält ihre Form gut zum Spritzen und sorgt für ein glattes Finish bei Kuchen oder Cupcakes, ohne übermäßig kompliziert zu sein.
Die Temperatur ist deine einzige Hürde.
Wenn die Butter zu kalt ist, bekommst du Klümpchen; wenn sie geschmolzen ist, rutscht die Glasur vom Kuchen. Ziele auf Butter bei Raumtemperatur, die bei Druck eine leichte Vertiefung hinterlässt.
- Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz oder Handrührgerät
- Große Rührschüssel
- Teigschaber aus Gummi
What goes in.
- 225 gungesalzene Butter, weich
- ca. 480 gPuderzucker, gesiebt
- 30 mlSchlagsahne oder Vollmilch
- 5 mlVanilleextrakt
- 1 Prisefeines Meersalz
Die Bedeutung des anfänglichen Aufschlagens
Die Butter allein 3 bis 5 Minuten schlagen, bevor du etwas anderes hinzufügst. Du willst, dass sie von gelb zu fast weiß wird und sichtbar luftig ist.
The method.
Butter aufschlagen
Die weiche Butter in die Schüssel geben. Bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sie blass und voluminöser ist.
Zucker nach und nach hinzufügen
Die Rührgeschwindigkeit auf niedrig stellen. Den Puderzucker esslöffelweise hinzufügen. Warten, bis jeder Löffel vollständig eingearbeitet ist, bevor du den nächsten hinzufügst, um die Küche sauber zu halten.
Flüssigkeiten einarbeiten
Vanilleextrakt, Salz und die Hälfte der Sahne hinzufügen. Die Geschwindigkeit auf mittel erhöhen und weitere 2 Minuten schlagen.
Konsistenz anpassen
Die Textur prüfen. Wenn sie für deine Bedürfnisse zu steif ist, die restliche Sahne teelöffelweise hinzufügen, bis die gewünschte streichfähige Dicke erreicht ist.
Other turns to take.
Schokoladenbuttercreme
Zu der letzten Portion Puderzucker 60 g hochwertiges, ungesüßtes Kakaopulver sieben.
Espresso-Buttercreme
1 Teelöffel Instant-Espressopulver in der Sahne auflösen, bevor sie zur Butter gegeben wird.
When it doesn't go to plan.
Siebe immer deinen Puderzucker, um Klümpchen zu vermeiden.
Wenn die Glasur während der Verarbeitung zu warm wird, stelle die Schüssel für 10 Minuten in den Kühlschrank und schlage sie dann kurz erneut auf.
Für scharfe Kanten auf einem Kuchen verwende einen Teigschaber und arbeite in einem kühlen Raum.
The ones that keep coming up.
Kann ich gesalzene Butter verwenden?
Das geht, aber lass die zusätzliche Prise Salz weg, die in der Zutatenliste steht. Gesalzene Butter variiert je nach Marke, also probiere zwischendurch.
Wie lange bleibt das frisch?
Sie hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter. Lasse sie vor Gebrauch auf Raumtemperatur kommen und schlage sie erneut auf.