Perfektes Royal Icing meistern
Royal Icing ist eine Zuckergussmasse, die aus Puderzucker und Ei-Ersatzpulver besteht und nach dem Trocknen eine glatte, matte Oberfläche bildet. Die richtige Konsistenz, die von einer zähflüssigen Paste für Strukturen bis zu einer dünnflüssigen Masse zum Füllen von Flächen reicht, ist entscheidend.
Sauberkeit ist das einzige Geheimnis.
Schon kleinste Fettspuren auf Ihrer Schüssel oder Ihrem Schneebesen verhindern, dass sich das Icing richtig aufschlagen lässt. Reinigen Sie Ihre Utensilien gründlich mit Essig und trocknen Sie sie ab, bevor Sie beginnen.
- Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz
- feinmaschiges Sieb
- Spritzbeutel
- Kupplungen und Spritztüllen
- Silikonspatel
What goes in.
- 450 gPuderzucker, gesiebt
- 3 ELEi-Ersatzpulver (Meringue Powder)
- 6 ELwarmes Wasser
- 1 TLklare Vanilleextrakt
Die richtige Konsistenz finden
Wenn Sie mit einem Messer durch das Icing ziehen, sollte sich die entstandene Linie innerhalb von genau 10 Sekunden wieder glätten. Verschwindet sie schneller, ist die Masse zu dünn. Bleibt die Linie bestehen, geben Sie esslöffelweise Wasser hinzu.
The method.
Trockene Zutaten vermengen
Sieben Sie den Puderzucker und das Ei-Ersatzpulver direkt in die Rührschüssel, um alle Klumpen zu entfernen.
Flüssigkeit einarbeiten
Geben Sie das Wasser und den Vanilleextrakt hinzu. Mischen Sie auf niedriger Stufe für 2 Minuten, bis die Masse eine leimige Konsistenz hat.
Zu Spitzen aufschlagen
Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittel-hoch und schlagen Sie weitere 3 bis 5 Minuten. Sie suchen steife, glänzende Spitzen, die ihre Form am Schneebesen behalten.
Für den Gebrauch anpassen
Teilen Sie das Basis-Icing auf kleinere Schüsseln auf. Geben Sie tröpfchenweise Wasser hinzu, um die gewünschte Fließfähigkeit für Umrandungen, Füllungen oder feine Detailarbeiten zu erreichen.
When it doesn't go to plan.
Decken Sie die Schüssel jederzeit mit einem feuchten Küchentuch ab; Royal Icing trocknet an der Luft sofort aus.
Verwenden Sie nur Gelfarben; flüssige Lebensmittelfarben verändern die Konsistenz Ihres Icings.
Wenn Ihr Icing nach dem Mischen Luftblasen entwickelt, schlagen Sie die Schüssel fest auf die Arbeitsfläche, um die Blasen an die Oberfläche zu bringen, und stechen Sie sie dann mit einem Zahnstocher auf.
The ones that keep coming up.
Kann ich unbenutztes Icing lagern?
Ja, drücken Sie Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche des Icings, um eine Krustenbildung zu verhindern, und lagern Sie es in einem luftdichten Behälter für bis zu zwei Wochen.
Warum reißt mein Icing nach dem Trocknen?
Das Icing ist wahrscheinlich zu schnell in einem warmen Raum oder unter einem Ventilator getrocknet oder die Luftfeuchtigkeit war zu hoch. Lassen Sie es an einem kühlen, zugfreien Ort trocknen.