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Süßkartoffeln richtig zubereiten - alle Methoden

Süßkartoffeln lassen sich backen, kochen, braten, dämpfen oder grillen. Die Garzeit hängt von Größe und Methode ab - im Backofen bei 200°C etwa 45 Minuten, gekocht 20-25 Minuten. Die Schale wird weich und gibt bei Fingerdruck nach, wenn sie gar sind.

Step by step

  1. Süßkartoffeln vorbereiten. Unter fließendem Wasser abbürsten. Schälen ist optional - die Schale ist essbar und wird beim Garen weich. Dunkle Stellen großzügig wegschneiden.
  2. Backofen-Methode wählen. Ganze Kartoffeln mit einer Gabel mehrfach einstechen. Bei 200°C 40-50 Minuten backen, je nach Größe. Für Spalten: vierteln, mit Olivenöl beträufeln, 25-30 Minuten rösten.
  3. Kochmethode anwenden. In Stücke schneiden, in kochendes Salzwasser geben. 15-20 Minuten kochen, bis sie sich leicht mit der Gabel durchstechen lassen. Abgießen und kurz ausdampfen lassen.
  4. Pfanne verwenden. In 1cm dicke Scheiben schneiden. Bei mittlerer Hitze in etwas Öl 4-5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und weich sind.
  5. Dämpfen für schonende Zubereitung. Geschälte Stücke in den Dampfeinsatz geben. 15-20 Minuten dämpfen. Sie behalten so mehr Geschmack als beim Kochen.

Tips & troubleshooting

Variations

Questions

Muss ich Süßkartoffeln schälen?
Nein, die Schale ist essbar und wird beim Garen weich. Gründlich waschen reicht. Schälen ist nur bei beschädigten Stellen nötig.
Warum werden meine Süßkartoffeln nicht weich?
Sie brauchen länger als normale Kartoffeln. Ganze Kartoffeln im Ofen 45-60 Minuten, gekocht 20-25 Minuten. Bei niedrigen Temperaturen dauert es noch länger.
Kann ich Süßkartoffeln vorkochen?
Ja, gekochte Süßkartoffeln halten sich 3 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen in der Pfanne anbraten oder in der Mikrowelle erwärmen.
Warum platzen meine Süßkartoffeln im Ofen?
Du musst sie vor dem Backen mit einer Gabel mehrfach einstechen, damit der Dampf entweichen kann. Sonst platzt die Schale auf.

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