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Thailändisches Basilikum-Hähnchen zubereiten

Thailändisches Basilikum-Hähnchen ist ein schnelles Pfannengericht mit gehacktem Hähnchen, Thai-Basilikum und einer würzigen Sauce aus Austernsoße und Fischsoße. Das Geheimnis liegt in der heißen Pfanne und dem frischen Thai-Basilikum, das erst ganz zum Schluss dazukommt und nur kurz mitgebraten wird.

Step by step

  1. Hähnchenfleisch vorbereiten. 500g Hähnchenbrust oder -schenkel in kleine Würfel schneiden. Das Fleisch sollte etwa 1cm große Stücke haben.
  2. Sauce anrühren. 2 EL Austernsoße, 1 EL Fischsoße, 1 TL dunkle Sojasoße und 1 TL Zucker in einer kleinen Schüssel vermischen.
  3. Aromaten vorbereiten. 3 Knoblauchzehen fein hacken, 2-4 Thai-Chilischoten (je nach Schärfevorliebe) in dünne Ringe schneiden.
  4. Heiß anbraten. Wok oder große Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. 2 EL Pflanzenöl hineingeben. Knoblauch und Chili 30 Sekunden anbraten, bis es duftet.
  5. Hähnchen garen. Hähnchenwürfel dazugeben und unter ständigem Rühren 3-4 Minuten braten, bis das Fleisch durchgegart ist.
  6. Sauce einarbeiten. Die vorbereitete Sauce über das Hähnchen gießen und alles gut vermischen. 1 Minute weiterbraten.
  7. Basilikum hinzufügen. 1 große Handvoll frische Thai-Basilikumblätter in die Pfanne geben. Nur 30 Sekunden mitbraten, bis die Blätter zusammenfallen.

Tips & troubleshooting

Variations

Questions

Kann ich normalen Basilikum verwenden?
Normaler Basilikum funktioniert, aber der Geschmack wird deutlich milder und weniger authentisch. Thai-Basilikum bekommt man in Asia-Läden.
Wie scharf wird das Gericht?
Das hängt von der Anzahl der Chilischoten ab. Mit 2 Chilischoten ist es mild-scharf, mit 4-6 Stück wird es richtig feurig.
Was ist, wenn ich keine Fischsoße habe?
Fischsoße ist wichtig für den Umami-Geschmack. Zur Not mehr Sojasoße verwenden, aber der Geschmack wird anders.
Wie lange hält sich das Gericht?
Im Kühlschrank 2-3 Tage. Beim Aufwärmen kurz in der Pfanne schwenken, nicht in der Mikrowelle.

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