Käse- und Wurstplatte anrichten
Eine Platte sollte sich wie eine Landschaft anfühlen, nicht wie eine Liste. Durch das Schichten von Formen und Temperaturen laden Sie die Leute ein, sich genauso mit der Platte wie mit den Zutaten selbst auseinanderzusetzen.
Textur ist Ihre Hauptzutat.
Vermeiden Sie es, alle weichen Zutaten an einer Stelle zu platzieren. Streben Sie nach Kontrast zwischen einem würzigen Cheddar und einem cremigen Brie oder einer dichten Salami und dünnem Prosciutto.
- Große Holzschneidebrett oder Schieferplatte
- Kleine Schälchen für Oliven oder Aufstriche
- Käsemesser oder kleine Spatel
- Kleine Gabeln zum Servieren
What goes in.
- 225 gProsciutto, dünn geschnitten
- 225 gHartwurst (Salami oder Soppressata)
- 225 gGereifter, würziger Cheddar, in mundgerechte Würfel geschnitten
- 225 gBrie oder Camembert, Zimmertemperatur
- 240 mlCornichons oder eingelegte Zwiebeln
- 240 mlMarcona-Mandeln oder geröstete Walnüsse
- 120 mlFeigenmarmelade oder grobkörniger Senf
- 1Sauerteig-Baguette, in Scheiben geschnitten und getoastet
Platzierung nach Gewicht
Platzieren Sie zuerst Ihre Schälchen und Käsekeile, um Ankerpunkte zu schaffen. Bauen Sie den Rest der Platte nach außen auf und füllen Sie die Lücken mit gefalteten Wurstwaren und Crackern, um ein Gefühl des Überflusses zu erzeugen.
The method.
Anker setzen
Stellen Sie Ihre Schälchen mit Marmelade, Senf und Essiggurken in gegenüberliegende Ecken der Platte. Platzieren Sie die großen Käseblöcke in der Nähe dieser Schälchen.
Wurstwaren schichten
Falten Sie Prosciutto-Bänder zu lockeren Haufen. Fächern Sie Scheiben von härterer Wurst in einer Kurve auf und überlappen Sie sie leicht, damit sie leicht anzuheben sind.
Knusprigkeit hinzufügen
Schütten Sie die Nüsse und Trockenfrüchte in leere Vertiefungen oder Zwischenräume zwischen Wurst und Käse.
Mit Crackern auffüllen
Platzieren Sie Cracker oder Brotscheiben am Rand oder in einer gefächerten Reihe. Sie sollten den Rahmen der Platte bilden.
Other turns to take.
Der Bistro-Stil
Konzentrieren Sie sich auf Pastete, Cornichons, Dijon-Senf und knusprige Baguettescheiben.
Die saisonale Platte
Tauschen Sie Marmeladen gegen frische, dünn geschnittene Birnen im Herbst oder frische Beeren und Trauben im Sommer.
When it doesn't go to plan.
Nehmen Sie den Käse 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank; das verändert die Textur erheblich.
Wenn die Platte spärlich aussieht, fügen Sie frische Kräuter wie Rosmarin- oder Thymianzweige hinzu, um die Lücken zu füllen.
Vermeiden Sie es, den Hartkäse komplett vorzuschneiden; legen Sie ein Käsemesser bereit, damit die Gäste Stücke abbrechen können.
The ones that keep coming up.
Wie viel Essen brauche ich pro Person?
Rechnen Sie mit etwa 85 bis 115 Gramm Wurst und Käse pro Person als Vorspeise.
Kann ich das im Voraus zusammenstellen?
Die Wurstwaren und Hartkäse können eine Stunde im Voraus arrangiert werden, aber bewahren Sie Cracker und Brot bis zur letzten Minute in einem luftdichten Behälter auf, damit sie knusprig bleiben.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe