Eine Käse- und Wurstplatte zusammenstellen
Für eine ausgewogene Platte beginnst du am besten mit drei verschiedenen Käsesorten – einem Hartkäse, einem Weichkäse und einem gereiften Käse. Fülle die Lücken dann mit Aufschnitt, salzigen Oliven und etwas Süßem wie Trockenfrüchten oder Honigwaben. Achte auf unterschiedliche Texturen und gruppiere die Zutaten, damit sich die Gäste ohne Zögern bedienen und kombinieren können.
Temperatur ist das Geheimnis des Geschmacks
Nimm die Käsesorten mindestens dreißig Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit die Fette weich werden und die Aromen sich entfalten können.
- Großes Holzbrett oder Schieferplatte
- Kleine Schälchen für lose Zutaten
- Käsemesser oder Spatel
- Servierlöffel
What goes in.
- 225 ggereifter Cheddar, in spitze Dreiecke geschnitten
- 225 gBrie oder Camembert, als ganzer Laib
- 170 gdünn geschnittener Prosciutto
- 170 gSalami oder Chorizo, in Scheiben geschnitten
- 240 mlmarinierte Oliven oder Cornichons
- 120 mlMarcona-Mandeln oder Walnüsse
- 120 mlgetrocknete Aprikosen oder frische Trauben
- 1 Korbknuspriges Baguette oder Artisan-Cracker
Visuelle Gruppen schaffen
Ordne deine Zutaten in ungeraden Gruppen auf der Platte an. Das verhindert ein überladenes Aussehen und schafft natürliche Blickpunkte.
The method.
Platziere die Anker
Stelle die Schälchen mit Oliven und den Brie in gegenüberliegende Ecken der Platte. Diese nehmen am meisten Platz ein und bilden einen Blickfang.
Richte das Fleisch an
Falte den Prosciutto zu lockeren Bändern, anstatt ihn flach hinzulegen. Fächere die Salamischeiben in einem leichten Bogen neben den Käse auf, um Bewegung auf die Platte zu bringen.
Füge Hartkäse hinzu
Lege deinen geschnittenen Cheddar in die Nähe der Mitte, achte darauf, dass die Stücke vom Rand der Platte aus leicht erreichbar sind.
Fülle die Lücken
Verteile die Nüsse und Trockenfrüchte in den leeren Zwischenräumen zwischen Fleisch und Käse. Nutze diese kleineren Elemente, um kahles Holz zu verdecken.
Letzte Ergänzungen
Fächere Cracker oder Baguettescheiben entlang einer Seite auf. Wenn der Platz knapp ist, serviere sie separat in einem Korb daneben.
Other turns to take.
Der Sammler
Ersetze Wurstwaren durch geröstetes saisonales Gemüse, eingelegte Bärlauchzwiebeln und Trüffelhonig.
Die Küstenregion
Ersetze Fleisch durch Räucherlachs, Kapernbeeren und Frischkäse mit frischem Dill.
When it doesn't go to plan.
Verwende für weichen, streichfähigen Käse immer ein separates Messer, damit er sich nicht mit härteren Käsesorten vermischt.
Wenn du eine Schieferplatte verwendest, beschrifte die Käsesorten direkt auf der Oberfläche mit Kreide.
Schneide den Käse in verschiedene Formen – Würfel, Keile und Splitter –, um die Platte optisch interessant zu gestalten.
The ones that keep coming up.
Wie viel Essen sollte ich pro Person einplanen?
Plane etwa 115 bis 170 Gramm Fleisch und Käse pro Person ein, wenn es als Vorspeise dient.
Kann ich das im Voraus zubereiten?
Du kannst das Fleisch und den Käse vorbereiten, aber bewahre die Cracker und Nüsse bis zur letzten Minute in luftdichten Behältern auf, damit sie knusprig bleiben.
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